시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

풍부한 맛과 촉촉한 육즙, 그리고 부드러운 닭고기, 부드러운 모짜렐라, 바삭한 빵가루의 조화로운 식감이 어우러진 푸짐한 이탈리아식 샐러드입니다. 구운 닭가슴살을 얇게 썰어 신선한 채소, 보콘치니 모짜렐라, 향긋한 바질과 함께 버무렸습니다. 이 샐러드의 핵심은 신선한 방울토마토와 진한 풍미의 말린 토마토를 사용하여 만든 토마토 드레싱입니다. 식초, 파마산 치즈, 향신료를 넣어 만든 드레싱을 샐러드에 듬뿍 뿌려줍니다. 구운 빵가루, 파마산 치즈, 파슬리를 얹어 완성합니다.

재료:

• 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 2개 (약 0.5kg)
• 방울토마토 1개, 반으로 자른 것
• 기름에 절인 말린 토마토 4개 + 병에 든 기름 2큰술
• 레드 와인 식초 2큰술
• 마늘 1쪽
• 말린 오레가노 0.5티스푼
• 신선한 바질 1묶음, 찢어서 사용
• 강판에 간 파마산 치즈 1/3 큰술
• 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
• 1큰술 빵가루
• 다진 신선한 파슬리 2큰술
• 이탈리아식 믹스 샐러드 채소 또는 어린 루꼴라 8컵
• 4등분으로 자른 모짜렐라 보콘치니 220g

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 잎상추, 루꼴라, 모짜렐라 보콘치니 치즈, 토마토 소스, 파마산 치즈, 오레가노, 바질

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준비:

1단계
• 그릴을 최고 온도로 예열하세요.
2단계
• 믹서기에 방울토마토, 말린 토마토, 식초, 마늘, 오레가노, 바질 잎 몇 장, 파마산 치즈 2큰술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 남겨둔 토마토 오일을 뿌리고, 필요에 따라 물 2~3큰술을 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
3단계
• 닭가슴살을 가로로 반으로 잘라 0.5cm 두께의 커틀릿 4개를 만듭니다. 올리브 오일 1큰술을 바르고 흑소금과 후추로 간을 합니다. 닭고기가 바삭하고 그을릴 때까지 약 4분간 굽다가 뒤집어서 속까지 완전히 익을 때까지 약 3분 더 굽습니다. 완성된 닭고기는 도마로 옮겨 놓습니다.
4단계
• 중불로 달군 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 2큰술을 두르고 빵가루를 넣습니다. 빵가루에 소금과 후추로 간을 하고, 가끔씩 저어가며 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 남은 파마산 치즈 3큰술과 1작은술, 그리고 파슬리를 넣고 약 1분 더 볶습니다.
5단계
• 큰 볼에 샐러드 채소와 남은 바질을 넣고 섞어주세요. 닭고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 채소와 모짜렐라 치즈를 함께 넣습니다. 드레싱을 넣고 버무린 후, 빵가루 혼합물을 뿌려주세요.
  
  
  이 요리는 세미 드라이 화이트 와인인 리슬링 "르 코탑" 조스마이어와 잘 어울립니다.

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