시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

제프 마우로는 구운 이탈리아 빵, 염소 치즈, 기름에 절인 말린 토마토, 그리고 발사믹 식초를 뿌린 구운 아스파라거스를 곁들인 봄 브루스케타를 만듭니다. 식초 대신 시판 발사믹 글레이즈를 사용하거나 식초를 졸여서 사용할 수도 있습니다. 이 레시피에는 굵은 아스파라거스를 사용하는 것이 좋습니다. 그래야 겉은 바삭하고 속은 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

재료:

• 굵은 아스파라거스 줄기 12개, 질긴 끝부분은 잘라내고 다듬어 주세요.
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 (필요에 따라 추가)
• 소금과 갓 갈은 후추
• 사워도우 빵 4조각
• 껍질을 벗긴 마늘 2쪽
• 염소 치즈 280g
• 기름에 절인 말린 토마토 1/4컵을 채 썰어주세요.
• 으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
• 발사믹 식초 (곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

사워도우 빵, 염소 치즈, 건배, 햇볕에 말린 토마토, 아스파라거스, 마늘

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준비:

1단계
• 그릴이나 그릴 팬을 중불보다 센 불로 예열하세요.
2단계
• 아스파라거스에 올리브 오일과 소금, 후추를 약간 넣고 버무립니다. 아스파라거스 줄기가 양쪽으로 살짝 갈색이 되면서도 단단하고 아삭한 식감이 남아있을 때까지 약 5분간 익힙니다. 아스파라거스가 만질 수 있을 정도로 식으면 대각선으로 아주 얇게 채 썰어둡니다.
3단계
• 빵 조각 양면에 올리브 오일을 바릅니다. 빵을 양면이 노릇하게 갈색이 되고 그릴 자국이 생길 때까지 굽습니다. 접시에 옮겨 담고 즉시 한쪽 면에 마늘을 문지릅니다.
4단계
• 중간 크기의 볼에 염소 치즈, 토마토, 빨간 피망을 넣고 섞습니다. 구운 빵 위에 염소 치즈 혼합물을 살살 펴 바릅니다. 그 위에 아스파라거스를 올립니다. 각 조각을 반으로 잘라 발사믹 식초를 뿌려 즉시 브루스케타를 제공합니다.

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