시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 가볍고 산뜻한 딥은 전통적인 미국식 샐러드인 수코타시를 기반으로 합니다. 주요 재료는 콩, 옥수수, 토마토, 피망, 허브입니다. 딥을 만들려면 삶은 리마콩을 구운 피망과 볶은 양파와 함께 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 나머지 재료인 토마토, 파슬리, 옥수수 알갱이는 덩어리째 넣어 부드러운 베이스와 기분 좋은 식감을 더하고 풍부한 맛을 선사합니다. 이 레시피에는 냉동 콩, 옥수수 또는 통조림 구운 피망을 사용할 수 있어 여름의 풍미를 사계절 내내 즐길 수 있습니다.

재료:

• 냉동 리마콩 280g
• 올리브 오일 4큰술
• 작은 양파 1개, 깍둑썰기 (약 1컵 분량)
• 할라피뇨 1개, 잘게 다진 것 (원한다면 씨를 제거하세요)
• 다진 마늘 2쪽
• 굵게 다진 통조림 구운 피망 0.5컵
• 사과식초 2큰술 + 기호에 따라 더 추가
• 방울토마토 1개, 잘게 다진 것 (약 0.5컵)
• 흰색 또는 노란색 옥수수 1개 (알갱이만 분리, 약 1/2컵)
• 굵게 다진 파슬리 잎 1큰술
• 제공 방법: 구운 파란 옥수수 토르티야 칩, 얇게 썬 오이, 당근 및/또는 무

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

리마콩, 양파, 할라피뇨 고추, 마늘, 단고추, 사과 식초, 방울토마토, 옥수수, 파슬리, 콘칩, 오이, 당근, 무

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준비:

1단계
• 냄비에 물을 끓입니다. 리마콩을 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 콩이 아주 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 물기를 빼고 살짝 식힙니다.
2단계
• 큰 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파와 소금 1/4작은술을 넣고 뚜껑을 열고 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 8~10분간 볶습니다. 할라피뇨와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 4~6분간 더 볶습니다. 불에서 내리고 콩과 구운 피망을 넣고 섞습니다. 혼합물을 살짝 식힙니다.
3단계
• 야채 혼합물을 푸드 프로세서에 넣고 남은 올리브 오일 1큰술, 물 2큰술, 식초, 소금 1/2작은술을 넣으세요. 부드러워질 때까지 갈아주고, 필요에 따라 용기 옆면을 긁어내 주세요. 기호에 따라 식초를 더 넣으세요.
4단계
• 소스를 작은 그릇에 옮겨 담습니다. 작은 그릇에 토마토, 옥수수, 남은 올리브 오일 1큰술, 소금 1/4작은술을 넣고 살살 섞어줍니다. 서빙 직전에 파슬리를 토마토-옥수수 혼합물에 넣고 섞은 후, 구멍 뚫린 국자를 이용해 소스 위에 얹어줍니다. 감자칩과 채소를 곁들여 찍어 먹도록 제공합니다.

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