25분 만에 완성하는 구운 돼지고기와 수코타시 샐러드

투표 수: 2

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

구운 돼지고기, 여름철 훈제 수코타시, 사워크림 소스로 구성된 완벽한 한 끼 식사를 30분도 채 안 걸려 완성할 수 있습니다. 뼈가 붙은 자연산 돼지 등심 패티를 사용합니다. 소금과 후추로 간을 한 후 숯불 그릴(또는 그릴 팬)에 구워줍니다. 수코타시에 들어가는 옥수수와 적양파도 함께 구워 풍미 있는 훈제 향을 더합니다. 구운 채소는 육즙 가득한 토마토와 통조림 검은눈콩을 넣어 샐러드를 만들고, 이 샐러드를 돼지고기 패티와 함께 곁들여냅니다. 커민과 라임으로 맛을 낸 사워크림 소스는 훌륭한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 천연 돼지갈비 4개, 두께 2.5cm (약 1.3kg)
중간 크기 노란 토마토 2개, 1cm 두께로 썰기 (약 450g)
사워크림 0.5컵
라임 1개의 껍질과 즙
커민 1/4 티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵, 그리고 그릴 석쇠에 바를 올리브 오일 약간
껍질을 벗긴 옥수수 4개
큰 적양파 1개, 1cm 두께로 썰기 (약 220g)
검은눈콩 통조림 1캔(425g), 헹군 것
다진 신선한 파슬리 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 돼지고기, 검은눈콩, 옥수수, 토마토, 붉은 양파, 크림, 라임 주스, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴이나 큰 그릴 팬을 중불로 예열하세요.
토마토를 큰 그릇에 담고 소금과 후추로 간을 한 후, 다른 재료를 준비하는 동안 실온에 두세요.

작은 그릇에 사워크림, 라임 껍질과 즙, 커민, 소금과 후추를 약간씩 넣고 섞어둡니다.
그릴 석쇠에 올리브 오일을 살짝 바릅니다. 돼지고기 양면에 올리브 오일 2큰술을 골고루 바르고 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. (야채를 구울 공간을 남겨두고) 돼지고기를 그릴 한쪽에 놓고 양면이 살짝 그을리고 고기 온도계로 가장 두꺼운 부분을 찔러 60°C(140°F)가 될 때까지 굽습니다. 한쪽 면당 약 5분 정도 걸립니다. 구운 돼지고기를 그릴에서 꺼내 5분간 레스팅한 후 서빙합니다.
한편, 남은 올리브 오일 2큰술을 옥수수와 양파에 넉넉히 바르고 소금과 후추로 간을 한 후 그릴에 올립니다. 옥수수는 색이 진해질 때까지 6~8분간 굽고, 골고루 익도록 가끔씩 뒤집어 줍니다. 양파는 부분적으로 그을리고 부드러워질 때까지 6~8분간 굽고, 필요에 따라 뒤집어 줍니다.
야채를 도마로 옮겨 2~3분간 식히세요. 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 옥수수 알갱이를 옥수수대에서 떼어내고 양파는 4등분하세요. 토마토가 담긴 큰 볼에 옥수수, 양파, 콩, 그리고 파슬리 절반을 넣으세요. 재료가 골고루 섞이도록 살살 버무리세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
수코타시를 큰 접시 네 개에 나누어 담고, 남겨둔 사워크림 소스를 한 숟가락씩 얹습니다. 각 접시에 수코타시 옆에 패티를 하나씩 놓습니다. 남은 파슬리를 뿌려 즉시 서빙합니다.

메모

숯불 그릴을 사용할 경우, 그릴이 완전히 예열될 때까지 기다리세요.