가을 수코타쉬

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

북미 전통 수코타시는 주로 옥수수와 리마콩으로 만들지만, 가을철 버전은 제철 채소가 풍부하게 들어간 건강한 사이드 메뉴로, 보기에도 좋고 독특한 풍미를 자랑합니다. 신선한 옥수수와 호미니 두 종류 외에도 버터넛 스쿼시, 토스카나 케일, 표고버섯, 단고추와 매운 고추, 그리고 향신료가 들어갑니다. 모든 채소는 각각 프라이팬에 따로 볶은 후, 한 접시에 담아 풍부한 풍미를 더합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 버터넛 스쿼시 1/4개, 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 1.2cm 크기로 자른 것 (약 2컵 분량)
줄기를 다듬고 잎을 큼직하게 찢은 토스카나 케일 1묶음
무염 버터 7큰술
표고버섯 220g, 줄기 제거 후 갓을 조각으로 자른 것
흰 옥수수 알갱이 통조림 1캔(425g), 헹군 것
큰 적양파 1개, 다진 것
빨간 피망 1개, 다진 것
프레스노 고추 1개, 씨를 제거하고 다진 것
마늘 1쪽, 곱게 갈은 것
타임 3줄기
신선한 옥수수 알갱이 2컵 (옥수수 4개 정도 분량)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터넛 스쿼시, 케일, 버터, 표고버섯, 호미니 옥수수, 붉은 양파, 단고추, 프레스노 고추, 마늘, 백리향, 옥수수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

넓은 프라이팬에 호박, 양배추, 버터 1티스푼, 소금 1/2티스푼, 후추 1/4티스푼, 물 1/2컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 뚜껑을 덮고 호박이 부드러워질 때까지 5~8분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 물이 증발하고 호박이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 5분간 더 익힙니다. 그릇에 옮겨 담습니다.
같은 프라이팬에 버터 3큰술을 넣고 센 불에서 녹입니다. 버섯과 옥수수 알갱이를 넣고 한 번 저어가며 버섯이 노릇하게 갈색이 될 때까지 4~6분간 볶습니다. 불을 중불로 줄이고 소금과 후추로 간을 한 후, 버섯이 부드러워질 때까지 약 2분간 자주 저어가며 볶습니다. 호박이 담긴 그릇에 옮겨 담습니다.

같은 프라이팬에 남은 버터 3큰술을 중불에서 녹입니다. 빨간 양파, 피망, 고추, 마늘, 타임, 소금과 후추를 약간씩 넣고 볶습니다. 채소가 부드러워지고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 5~8분간 저어가며 볶습니다. 옥수수를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 옥수수가 부드러워질 때까지 6~8분간 저어가며 볶습니다. 호박 혼합물을 프라이팬에 넣고 골고루 섞어줍니다. 접시에 옮겨 담습니다.

메모

수코타시는 서빙하기 최대 4시간 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다. 서빙 직전에 얕은 오븐용 접시에 옮겨 담고 150°C 오븐에서 살짝 데워주세요.

카테고리:

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