시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 2 - 4

파스타 소스는 하나의 요리 예술이며, 그 완성도를 높이는 과정은 결코 지루하지 않습니다. 짧고 관 모양의 이탈리아 파스타인 리가토니는 소스와 궁합이 아주 잘 맞습니다. 이 레시피는 빵가루를 입힌 가지, 치즈, 그리고 이탈리아식 마리나라 소스를 조합한 것입니다.

재료:

빵가루 입히기

• 가지 500그램
• 계란 2개
• 우유 1/2컵
• 밀가루 1/2컵
• 강판에 간 파마산 치즈 1/2 큰술

마리나라 소스

• 통조림 방울토마토 1캔(800g) (토마토 주스에 담긴 것)
• 마늘 6쪽
• 바질 잎 한 줌

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

가지, 마리나라 소스, 파마산 치즈, 계란, 우유

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준비:

1단계
• 깍둑썰기한 가지 500g을 따뜻한 소금물에 15분간 담근 후 물기를 짜내고 물기를 제거합니다.
2단계
• 볼에 밀가루 1컵과 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 다른 볼에 달걀 2개와 우유 1/2컵을 넣고 섞습니다. 세 번째 볼에 밀가루 1/2컵과 파마산 치즈 1/2컵을 넣고 섞습니다.
3단계
• 가지 조각에 밀가루를 묻힌 다음, 달걀과 치즈 혼합물에 담급니다. 팬에 올리브유 0.5cm 정도를 두르고 가지가 노릇하게 익을 때까지 튀깁니다. 키친타월로 기름기를 제거합니다. 가지에 마리나라 소스 4컵을 넣고 버무립니다. 리가토니 파스타와 함께 드세요.
  
  레시피 토마토 소스에 후추를 넣은 것 파스타용으로.
  
  

  훌륭한 마리나라 소스

  
  큰 프라이팬에 올리브 오일 3큰술, 다진 마늘 6쪽, 고춧가루 약간을 넣고 볶습니다. 약한 불에서 마늘이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 6분간 볶습니다. 800g짜리 통조림 토마토를 손으로 으깨어 볶은 채소에 넣습니다. 통조림에 물 1컵 정도를 넣고 잘 흔든 후, 그 국물도 소스에 넣습니다. 바질 잎을 다지고 소금으로 간을 합니다. 불을 중불로 높이고 뚜껑을 열어 소스가 걸쭉해질 때까지 20~25분간 끓입니다. 파스타와 함께 곁들여 드세요 (파스타 500g당 소스 4컵).

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