페스토 소스와 오렌지 마요네즈를 곁들인 가지 튀김

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 레시피에서는 가지 슬라이스를 먼저 오븐에 구운 다음 웍에 볶아 풍부한 아시아풍의 풍미를 더합니다. 이 맛있는 요리는 다채로운 맛과 향, 그리고 아름다운 비주얼을 자랑합니다. 가족 저녁 식사로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

튀긴 가지

가지 680g을 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
식물성 기름 2큰술

고수와 참깨를 넣은 페스토 소스

마늘 2쪽을 칼로 으깨고 껍질을 벗긴 것
고수 잎 2컵
레몬즙 2큰술
2큰술 참기름
볶은 참깨 2큰술
올리브 오일 1/2컵

오렌지 마요네즈에 스리라차 소스를 곁들인 것

2큰술 마요네즈
스리라차 소스 1작은술
오렌지 주스 1티스푼
간장 1티스푼
카놀라유 또는 식물성 기름 2큰술

토핑

구운 잣 2큰술
고수 잎 2큰술
볶은 참깨 1티스푼
재료들을 그릇에 넣고 섞은 후 1시간 동안 냉장 보관하세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 페스토 소스, 스리라차 소스, 간장, 레몬 주스, 오렌지 주스, 잣, 참깨, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가지 구이오븐 선반을 중앙에 놓고 오븐을 220°C로 예열하세요.

큰 볼에 가지를 넣고 기름을 두른 후 버무립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 베이킹 시트에 가지를 올려놓고 가끔씩 뒤집어가며 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 15분간 굽습니다. 완전히 식힙니다 (가지가 식으면 뚜껑을 덮어 실온에서 최대 4시간까지 보관할 수 있습니다).
페스토 소스 만들기푸드 프로세서에 마늘을 넣고 갈아줍니다. 고수, 레몬즙, 참기름, 참깨를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 투입구를 통해 올리브 오일을 부어 부드러운 소스를 만듭니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. (페스토는 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 4시간 동안 보관할 수 있습니다.)

가지볶음두꺼운 바닥의 큰 웍이나 프라이팬을 센 불로 달굽니다. 기름을 두르고 팬을 돌려 옆면에도 기름이 골고루 묻도록 합니다. 가지를 한 겹으로 펼쳐 넣습니다. 센 불에서 가지 아랫면이 갈색이 될 때까지 약 1분간 볶습니다. 그런 다음 뜨거운 기름에 가지를 넣고 계속 저어가며 약 1분 더 볶습니다. 팬을 불에서 내립니다.
페스토 소스 3큰술, 잣, 고수, 참깨를 넣으세요. 그릇에 옮겨 담고 오렌지 마요네즈를 얹은 후 페스토 소스와 함께 따뜻하게 드세요 (남은 페스토 소스는 일반 밥이나 샐러드 드레싱으로 활용해도 좋습니다).

메모

참깨나 잣을 볶으려면 작은 프라이팬을 중불로 달구세요. 씨앗을 넣고 약 1분간 볶거나, 견과류의 경우 조금 더 오래 볶으면서 가끔씩 저어주세요. 볶은 씨앗을 접시에 옮겨 담고 식히세요..

레시피 작성자 - 셰프 크리스 산토스

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / / / 아시아 요리

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