고기 없는 불고기 (한국식 양념에 재운 가지 튀김)

투표 수: 1

시간: 소금 간하는 시간을 포함하여 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 198, 총 지방 11 G., 포화지방 1 G., 단백질 3 G., 탄수화물 23 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 879 밀리그램, 설탕 17 G.

이 맛있는 비건 가지 요리는 한국 가정식 불고기의 풍미를 담고 있습니다. 고기 덩어리를 튀겨 만드는 이 간편한 채식 버전은 양념에 재우는 시간을 포함해도 단 몇 분 만에 저녁 식사를 준비할 수 있습니다. 가지는 얇게 채 썰어 쓴맛이 나는 즙을 미리 빼주는 것이 좋습니다. 그런 다음 향긋하고 끈적한 양념에 재운 가지를 팬에 2~3분간 볶아줍니다. 밥, 김치, 양상추, 그리고 반찬과 함께 볶은 가지를 맛있게 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 가지 4개(약 700g)의 꼭지를 제거하고 세로로 4등분한 후 5cm 크기로 자릅니다.
간장 1/4컵
설탕 1/4컵
미림 1큰술 (아시아식 양념에 사용하는 쌀 소스)
참기름 1큰술
고추가루 1티스푼 (김치용 아시아 고추)
흰 식초 1작은술 (참고 사항 참조)
마늘 3쪽, 갈은 것
유채씨유 2큰술
볶은 참깨 1티스푼
흰쌀밥, 김치, 양상추를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 참기름, 간장, 고춧가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가지를 소금에 미리 담가 두세요. 가지를 큰 그릇에 담고 소금 1큰술을 뿌려 문질러 주세요. 30분 동안 그대로 두어 가지에서 수분이 나오도록 하고, 중간에 한 번 저어주세요. 이렇게 하면 가지의 쓴맛이 제거되고 과육이 부드러워집니다.
한편, 양념장을 준비하세요.작은 그릇에 간장, 설탕, 미림, 참기름, 고추기름, 식초, 마늘, 그리고 후추를 약간 갈아 넣고 섞습니다.

가지를 체에 넣고 여분의 물기를 꽉 짜냅니다. 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거하고 뚜껑을 덮지 않은 채로 5분간 그대로 둡니다.
중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 카놀라유를 두르고 가지를 넣어 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 2분간 구워주세요.
양념장을 팬에 붓고 가지를 저어가며 소스가 약간 졸아들고 걸쭉해지며 가지에 윤기가 날 때까지 2~3분간 익힙니다. 볶은 참깨를 뿌리고 밥 위에 얹어 김치나 다른 반찬, 샐러드와 함께 드세요.
메모

백식초는 샐러드 드레싱, 채식 요리 및 마리네이드에 사용하기 적합한 알코올 도수 6%의 식용 와인 식초입니다.

(주방 및 가정용으로 사용되는) 식초 에센스는 순한 와인 식초와는 다르며 요리에는 사용되지 않습니다.