중국식 가지볶음

투표 수: 3

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 410, 총 지방 14 G., 포화지방 G., 단백질 9 G., 탄수화물 62 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

쿵파오 가지볶음은 유명한 중국식 볶음 요리인 쿵파오 치킨의 채식 버전입니다. 영양이 풍부하고 쫄깃한 가지는 아시아풍 소스와 향신료에 완벽하게 어우러져 닭고기를 대체할 훌륭한 재료가 됩니다. 양념에 재운 가지를 센 불에 빠르게 볶으면서 달콤하고 매콤한 고추와 끈적하고 윤기 나는 매콤한 소스를 넣어줍니다. 이 소스는 아시아 요리에서 사랑받는 독특한 풍미와 윤기 있는 색감을 선사합니다. 뜨거운 쿵파오 가지볶음 위에 바삭하게 구운 땅콩과 파를 얹고 밥과 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

볶음 요리

말린 고추 6개, 반으로 자른 것
큰 빨간 피망 1개, 다진 것
코코넛 오일 2큰술
건조 볶은 땅콩 1/3컵
대파 2개, 얇게 썬 것 (장식용으로 추가 준비)
익힌 현미 4컵
곁들임용으로 다진 파를 함께 제공합니다.

양념장

큰 가지 1개를 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
옥수수 전분 1큰술
미림(쌀술) 1큰술
간장 1큰술

소스

간장 2큰술
흑식초 2큰술 또는 발사믹 식초 1큰술과 쌀식초 1큰술을 섞으세요.
코코넛 설탕 1.5큰술
옥수수 전분 1티스푼
강판에 간 생강 1티스푼
다진 마늘 1쪽

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 고추, 단고추, 현미, 생강 뿌리, 간장, 쌀식초, 코코넛 오일, 파, 녹말, 땅콩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념장가지를 큰 그릇에 담습니다. 전분, 미림, 간장을 넣고 가지에 양념이 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.

소스작은 그릇에 간장, 식초, 코코넛 설탕, 옥수수 전분, 생강, 마늘을 넣고 잘 섞어주세요.
볶음 요리웍이나 큰 프라이팬에 코코넛 오일 1큰술을 두르고 센 불에서 녹입니다. 가지와 양념을 넣고 8분간 부드러워지고 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 가지가 팬에 달라붙으면 물(와인이나 육수) 1/4컵을 넣고 나무숟가락으로 긁어냅니다. 익힌 가지를 큰 그릇에 옮겨 담습니다.

불을 중불로 줄이고 남은 코코넛 오일을 팬에 두르세요. 말린 고추를 넣고 향이 날 때까지 1~2분간 저어가며 볶습니다. 그런 다음 피망을 넣고 부드러워질 때까지 5~7분간 볶습니다.
익힌 가지를 다시 팬에 넣고 땅콩, 파, 소스를 넣으세요. 모든 재료를 잘 섞고 소스가 걸쭉해질 때까지 1분 더 볶으세요.

현미밥과 함께 즉시 내놓고 파를 얹어 장식하세요.

레시피 작성자 - 카라 라이던은 체중 감량 책의 저자이자 자신의 유튜브 채널에서 직관적 식사 컨설턴트로 활동하고 있습니다.

카테고리:

레시피 / 웍 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 채식 요리 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / / 중국 요리

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