매콤한 양념에 재운 가지 튀김
투표 수: 1
시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
가지는 독특한 풍미와 풍부한 영양소, 식이섬유를 지닌 매우 건강한 채소입니다. 따라서 가지로 만든 요리는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 구운 가지는 준비하기도 쉽고 명절 식탁에서 인기 만점일 것입니다. 놀랍도록 맛있고 향긋한 구운 가지는 훌륭한 전채 요리가 될 뿐만 아니라 고기 요리의 곁들임 메뉴로도 손색이 없습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 가지 2개
- 소금 2큰술
- 올리브 오일 1/2컵
- 설탕 1큰술
- 마늘 4쪽, 잘게 다진 것
- 화이트 와인 식초 2큰술
- 2티스푼 고추장
- 다진 신선한 파슬리 잎 1큰술
- 신선한 민트 잎 1작은술 (다진 것)
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 가지 꼭지를 제거합니다. 그런 다음 가지를 세로로 반으로 자르고, 반으로 자른 가지를 각각 1cm 두께로 썰어줍니다. 큰 볼에 가지를 넣고 소금을 뿌려 15~20분간 그대로 둡니다. 가지를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 올리브 오일 2큰술과 후추 약간을 넣고 버무립니다. 그릴 팬을 센 불로 달굽니다. 가지를 양면이 바삭하고 노릇노릇한 갈색 줄무늬가 생길 때까지 굽습니다.
- 한편, 작은 그릇에 설탕, 마늘, 식초를 넣고 휘젓다가 고추장과 남은 올리브 오일을 넣고 섞어줍니다. 허브를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
- 가지가 양쪽 모두 노릇하게 익으면 팬에서 꺼내 즉시 양념장에 담그세요 (가지가 양념장에 완전히 잠기도록 얕은 오븐용 접시를 사용하면 좋습니다). 가지를 실온에서 식힌 후 바로 드시거나, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.
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