시간: 30분
복잡성: 평균
인분: 6

고구마와 커민을 넣은 속을 채운 얇은 팬케이크, 라바 도사 - 자세한 레시피.

재료:

• 쌀가루 1컵
• 굵은 소금 1티스푼
• 코코넛 밀크 1캔(380g)
• 계란 1개
• 야자 설탕 1큰술
• 생강 간 것 1큰술
• 참기름 1작은술
• 기(ghee) 1/2 큰술
• 고구마와 커민 필링 (레시피는 아래 참조)
• 대파 6개 (초록색 부분은 데쳐주세요)
• 추가 장비: 지름 10cm의 주철 프라이팬.

고구마와 커민 속재료:

• 고구마 3개를 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
• 버터 2큰술(30g)
• 흰 양파 1개, 얇게 썬 것(약 450g)
• 커민 가루 2작은술
• 다진 청양고추 2개
• 다진 마늘 1티스푼
• 다진 생강 1티스푼
• 갈은 고수 1/2 티스푼
• 겨자씨 1/2 티스푼
• 강황 가루 1/4 티스푼
• 다진 신선한 고수 1큰술
• 레몬즙 1티스푼
• 굵은 소금 1티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

팬케이크, 고구마, 쌀가루, 코코넛 밀크, 계란, 고추, 커민, 양파, 마늘, 생강 뿌리, 고수풀, 겨자씨, 심황

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준비:

1단계
• 볼에 쌀가루와 소금을 넣고 섞은 후 가운데에 우물을 만드세요. 코코넛 밀크, 달걀, 설탕, 생강, 참기름을 함께 섞습니다. 달걀 혼합물을 우물 안에 붓고 매끄러워질 때까지 저어주세요. 반죽을 10분간 휴지시킨 후 조리하세요.
2단계
• 무쇠 팬에 버터 1/2 티스푼을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 반죽 30g을 팬에 붓고 가장자리가 바삭해질 때까지 익힙니다. 라바 도사를 뒤집어 윗면도 노릇하게 익힙니다. 고구마와 커민 소를 팬케이크에 넣고 파로 묶어줍니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다.
  
  고구마와 커민 속재료: 고구마를 끓는 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 삶아주세요. 물기를 빼고 큰 그릇에 옮겨 담으세요.
3단계
• 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파를 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 커민, 고추, 마늘, 생강, 고수 가루, 겨자씨, 강황을 섞어 잘 저은 후 양파에 넣고 1분간 더 볶습니다. 볶은 양파를 고구마에 넣고 잘 섞어줍니다. 다진 고수와 레몬즙을 넣고 소금으로 간을 합니다.

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