감자와 병아리콩을 넣은 도사, 카레 소스

투표 수: 3

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 490, 총 지방 15 G., 포화지방 3 G., 단백질 14 G., 탄수화물 75 G., 섬유 12 G., 콜레스테롤 26 밀리그램, 나트륨 806 밀리그램, 설탕 17 G.

도사(Dosa) 또는 도사이(dosai)는 남인도에서 주로 아침 식사로 즐겨 먹는 음식입니다. 얇은 팬케이크 안에 푸짐한 속을 채워 넣는 것이 특징입니다. 이 레시피에서는 감자와 병아리콩을 토마토, 카레 가루, 양파, 매콤한 할라피뇨로 만든 소스에 푹 끓여 도사 속을 채웁니다. 여기에 시금치와 고수를 듬뿍 넣어 감자 속을 더욱 신선하고 촉촉하게 만들고, 식이섬유도 풍부하게 섭취할 수 있도록 했습니다. 도사를 만들려면 팬케이크 중앙에 감자-병아리콩 속을 넣고 가장자리를 살짝 접어주면 됩니다. 남은 차가운 팬케이크를 활용하기에도 좋은 음식입니다. 망고 처트니와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

지름 30cm의 구운 팬케이크 4개.
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
마드라스 카레 가루 1큰술
다진 양파 1개
할라피뇨 1개, 씨를 제거하고 다진 것
방울토마토 4개, 다진 것
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 큰 유콘 골드 감자 2개
시금치 280g (약 8컵)
헹군 병아리콩 통조림 1캔(425g)
다진 신선한 고수 0.5컵 + 서빙용 추가 고수
라임 조각과 망고 처트니를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 팬케이크, 감자, 병아리콩, 시금치, 방울토마토, 할라피뇨 고추, 카레

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 카레 가루를 넣고 향신료가 노릇하게 구워질 때까지 약 30초간 저어가며 볶습니다. 양파와 할라피뇨를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 토마토, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 토마토가 부드러워지고 수분이 거의 증발할 때까지 약 8분간 끓입니다.
불을 중불로 줄이세요. 감자와 물 1컵을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워지되 으스러지지 않을 때까지 약 15분간 끓이세요.