시간: 1시간 55분 (양념에 재우는 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4

발사믹 식초 마리네이드는 두 가지 역할을 합니다. 비교적 기름기가 적은 소고기 옆구리살을 부드럽게 하고 풍미를 더해줍니다. 진한 풍미의 포토벨로 버섯은 싱싱한 녹색 강낭콩과 시금치가 어우러진 푸짐하고 건강한 샐러드에서 구운 소고기와 완벽한 조화를 이룹니다.

재료:

• 올리브 오일 1/4컵
• 발사믹 식초 1/3컵
• 오렌지 주스 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 고추 플레이크 0.5티스푼
• 소금 0.5티스푼
• 갓 갈은 후추 0.5티스푼
• 소고기 옆구리살 600g, 눈에 보이는 지방은 모두 제거
• 큰 포토벨로 버섯(큰 갈색 양송이버섯) 4개(약 350~450g), 키친타월로 물기를 제거한 것
• 물 1큰술
• 디종 머스터드 2티스푼
• 풋콩 350g (양쪽 끝부분 제거)
• 어린 시금치 잎 150g
• 토마토 4개(0.5kg), 각각 8조각으로 자른 것
• 작은 적양파 반 개를 얇게 슬라이스한 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 포토벨로 버섯, 발사믹 식초, 오렌지 주스, 디종 머스타드, 녹색 콩, 시금치, 방울토마토, 붉은 양파

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준비:

1단계
• 소고기용 양념장:
  
  볼에 올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초 3큰술, 오렌지 주스, 다진 마늘 2작은술, 고추 플레이크, 소금과 후추 각각 1/4작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 스테이크와 버섯을 유리 오븐용기나 지퍼백에 넣고 양념을 부어주세요. 냉장고에서 최소 1시간에서 최대 4시간 동안 재워둡니다.
2단계
• 샐러드 드레싱을 준비하세요:
  
  남은 올리브 오일 2큰술, 식초 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 물, 겨자, 그리고 남은 소금과 후추 각각 1/4작은술을 모두 섞어주세요. 잘 저어주세요.
3단계
• 끓는 물이 담긴 냄비 위에 찜기를 올려놓고 풋콩을 넣어 아삭하게 익을 때까지 약 3분간 쪄주세요. 냉장고에서 식히거나, 물기를 빼고 얼음물에 2분간 담가 빠르게 식힌 후 물기를 완전히 제거하고 따로 두세요.
4단계
• 그릴 석쇠나 그릴 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 중불보다 센 불로 예열합니다. 스테이크와 버섯을 양념장에서 꺼내고 양념장은 버립니다. 스테이크는 미디엄 레어로, 버섯은 완전히 익을 때까지 양면을 각각 4~5분 정도 굽습니다. 도마로 옮겨 10분 정도 식힙니다. 스테이크는 결을 따라 0.6cm 두께로, 버섯도 0.6cm 두께로 썰어줍니다.
5단계
• 샐러드를 만들려면 얇게 썬 소고기, 버섯, 시금치, 토마토, 강낭콩, 양파를 드레싱과 함께 섞으세요. 4개의 접시에 나누어 담으세요.
  
  
  이 소고기 샐러드에는 다음이 포함됩니다:
  
  훌륭한 수량: 단백질, 식이섬유, 비타민 A, 리보플라빈, 니아신, 비타민 B6, 비타민 B12, 비타민 C, 엽산, 비타민 K, 판토텐산, 구리, 철, 망간, 인, 칼륨, 셀레늄, 아연.
  
  양호함: 티아민, 칼슘, 마그네슘.

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