오렌지를 곁들인 그린빈 샐러드
투표 수: 1
시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
오렌지와 그린빈처럼 전혀 다른 두 재료가 얼마나 맛있고 조화롭게 어우러지는지 놀라실 거예요. 오렌지는 껍질을 벗겨 조각으로 잘라 삶은 그린빈과 함께 버무려 주세요. 그린빈은 너무 익히지 말고 아삭하고 신선한 식감이 살아있도록 해야 합니다. 여기에 싱그러움을 더하기 위해 프리제 상추를, 바삭한 식감을 위해 구운 피스타치오를 넣어주세요. 마지막으로 와인 식초, 오렌지 주스, 머스터드, 올리브 오일을 섞어 만든 드레싱을 뿌려주면 샐러드에 생기 넘치는 풍미를 더할 수 있습니다.
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레시피:
끓는 소금물에 그린빈 450g을 넣고 아삭하게 익을 때까지 2분간 데칩니다. 물기를 빼고 얼음물에 담가 식힌 후 다시 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거합니다. 큰 볼에 셰리 식초 2큰술, 오렌지 주스 2큰술, 디종 머스터드 2작은술, 굵은 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞습니다. 올리브 오일 1/4컵을 넣고 버무립니다. 얇게 썬 샬롯 1개를 넣고 10분간 그대로 둡니다. 그린빈, 잘게 찢은 프리세 2개, 오렌지 2개의 조각, 다진 구운 피스타치오 1/3컵을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 잘 버무립니다.
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