카르네 아사다

투표 수: 1

시간: 4시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 420, 총 지방 28 G., 포화지방 9 G., 단백질 31 G., 탄수화물 13 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 97 밀리그램, 나트륨 528 밀리그램, 설탕 9 G.

카르네 아사다는 멕시코 전통 구이 요리입니다. 소고기 스테이크를 새콤한 감귤류 퓨레에 재워 구운 후 얇게 썰어 다양한 반찬과 함께 제공합니다. 카르네 아사다는 주로 밥과 콩을 곁들여 메인 요리로 먹지만, 타코, 부리토, 토스타다 등 다양한 멕시코 요리와 전채 요리의 속 재료로도 훌륭합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스커트 스테이크 1개 (무게 1kg)
마늘 4쪽, 굵게 다진 것
중간 크기 할라피뇨 2개, 꼭지를 제거하고 다진 것
라임 2개의 즙과 장식용 라임 조각
오렌지 1개의 즙
신선한 고수 잎(부드러운 줄기가 달린) 1컵 반 (꽉 채우지 않고)
올리브 오일 1/4컵, 그릴에 바를 여분은 따로 준비하세요.
설탕 3큰술
증류 백식초 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 할라피뇨 고추, 라임 주스, 오렌지 주스, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

마늘, 할라피뇨, 라임즙, 오렌지즙, 고수, 올리브유, 설탕, 식초, 소금 1큰술, 그리고 갓 갈은 후추 약간을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
스테이크를 가로로 3등분합니다 (스커트 스테이크는 보통 길고 얇기 때문에 작게 자르면 굽기가 더 쉽습니다). 고기를 큰 지퍼백에 넣고 양념장을 부어줍니다. 스테이크를 뒤집어 양념이 골고루 묻도록 주물러 줍니다. 지퍼백 안의 공기를 최대한 빼낸 후 밀봉하여 냉장고에서 2~4시간 동안 재워둡니다 (그 이상은 안 됩니다).

그릴을 중불로 예열하고 뜨거운 석쇠에 식용유를 바릅니다. 스테이크를 양념장에서 꺼내 여분의 양념을 떨어뜨린 후 양면에 소금과 후추를 약간씩 뿌립니다.
스테이크를 겉면이 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 한쪽 면당 3~4분 정도 소요됩니다. 구운 스테이크를 도마로 옮겨 약 10분간 레스팅합니다. 결 반대 방향으로 얇게 썰어 라임 조각과 함께 제공합니다.

카테고리: