15분 만에 완성하는 페스토를 곁들인 그릴 스커트 스테이크

투표 수: 1

시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 608, 총 지방 49 G., 포화지방 17 G., 단백질 38 G., 탄수화물 6 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 142 밀리그램, 나트륨 759 밀리그램, 설탕 2 G.

이 15분 만에 완성되는 저녁 식사의 주인공은 바로 스커트 스테이크입니다. 풍미가 좋고 조리 시간도 짧은 소고기 부위죠. 팬에 구운 스테이크 위에 녹인 페스토 버터를 얹고 볶은 아스파라거스를 곁들여 내놓습니다. 손님이 오셨을 때 번거로움 없이 맛있는 요리로 대접하고 싶다면 이 레시피를 꼭 기억해 두세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

700g 스커트 스테이크
유채씨유(카놀라유) 3큰술
시판 바질 페스토 1/4컵
무염 버터 55g (부드럽게 만든 것)
가는 아스파라거스 450g
특수 장비대형 주철 그릴 팬

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 페스토 소스, 아스파라거스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두꺼운 무쇠 그릴 팬을 센 불에서 2분간 달굽니다. 스커트 스테이크를 4등분하고, 식용유 절반을 발라준 후 소금과 후추로 간을 충분히 합니다.
스테이크를 굽는 동안 한 번 뒤집어 양쪽 면이 노릇하게 익고 원하는 굽기로 익을 때까지 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 스테이크 두께에 따라 6~10분 정도 소요됩니다.

한편, 작은 그릇에 페스토, 버터, 소금과 후추를 각각 약간씩 넣고 섞어주세요.
아스파라거스의 질긴 끝부분을 다듬어 주세요. 남은 식용유와 소금, 후추를 넉넉히 넣고 아스파라거스를 버무려 주세요. 스테이크를 도마로 옮겨 몇 분간 휴식시켜 주세요.
아스파라거스를 그릴 팬에 한 겹으로 펼쳐 놓고 (필요하면 여러 번에 나누어) 한 번 뒤집어가며 겉이 살짝 그을리고 아삭하게 익을 때까지 약 2분간 굽습니다.
스테이크와 아스파라거스를 4개의 접시에 나누어 담고, 각 스테이크에 페스토 오일을 한 숟가락씩 뿌립니다. 즉시 서빙하세요.

메모

이 레시피에는 더 굵은 아스파라거스를 사용해도 되지만, 굽는 데 시간이 더 오래 걸린다는 점을 기억하세요.

카테고리:

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