와규 스커트 스테이크 롤
투표 수: 1
시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 1
복잡성: 쉽게
인분: 1
질 좋은 소고기로 룰라드를 만들 때는 모든 재료가 풍부한 풍미를 해치지 않고 조화롭게 어우러지는 것이 중요합니다. 이 레시피는 스커트 스테이크를 속으로 채우고 디종 머스터드, 구운 양파와 발사믹 식초로 만든 마멀레이드, 신선한 로즈마리, 파마산 치즈를 곁들입니다. 룰라드는 그릴(야외 그릴이나 전기 그릴)이나 오븐에 구울 수 있습니다. 어떤 방법으로 조리하든 육즙이 풍부하고 달콤하면서도 매콤한 풍미가 일품입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
탄 양파 잼
- 큰 적양파 4개를 0.5cm 두께의 고리 모양으로 썰어주세요.
- 발사믹 식초 1컵
와규 스테이크 롤
- 와규 스커트 스테이크 220g 1개 (과도한 지방 제거)
- 디종 머스터드 1큰술
- 잘게 다진 파슬리 잎 2큰술
- 다진 신선한 로즈마리 잎 1티스푼
- 강판에 간 파마산 치즈 1큰술
- 올리브유
- 곁들임용으로 직화로 구운 피키요 고추
- 특수 장비: 물에 적신 고기용 끈
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 잼:
양파가 완전히 검게 변할 때까지 약 8분간 굽거나 오븐에 구워주세요. 튀긴 양파를 믹서에 갈아 페이스트 형태로 만들고, 식초를 약간 넣어주세요. - 스테이크:
그릴을 예열하세요. 스테이크를 올리고 한쪽 면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 같은 면에 머스터드를 얇게 발라줍니다. 머스터드 위에 양파잼 1큰술을 가볍게 뿌려 골고루 펴 바르되, 재료들이 섞이지 않도록 주의하세요. 파슬리와 로즈마리를 뿌리고 치즈를 얹어 마무리합니다. - 재료를 단단하게 말아 촉촉한 정육점용 끈 세 가닥으로 묶어 고정합니다. 롤 표면에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 약 12분간 굽습니다. 롤이 식으면 4등분하여 구운 피키요 고추와 함께 제공합니다.
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