스커트 스테이크와 피망 가니쉬

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 449, 총 지방 23 G., 포화지방 8 G., 단백질 31 G., 탄수화물 29 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 75 밀리그램, 나트륨 323 밀리그램, 설탕 - G.

스커트 스테이크는 고급 스테이크와 달리 섬유질이 더 굵고 지방이 적어 약간 더 질깁니다. 따라서 이 부위는 특별한 조리법이 필요하며, 제대로 손질하면 고급 부위 못지않게 부드럽고 육즙이 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 스커트 스테이크를 여러 조각으로 잘라 소금과 후추로 간을 한 후 올리브 오일에 5분 이내로 구워주세요. 곁들임 요리로는 피망을 토마토 페이스트에 볶아 삶은 햇감자와 섞어 드시면 좋습니다. 좀 더 다채로운 맛을 원한다면 색깔이 다른 피망을 사용해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 붉은 감자 0.5kg을 반으로 자른 것
0.6kg 스커트 스테이크
올리브 오일 1큰술
피망 3개 (색깔은 상관없음), 얇게 슬라이스
양파 반 개를 얇게 슬라이스한 것
마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
토마토 페이스트 3큰술
다진 파슬리 3큰술
레몬 반 개의 즙과 레몬 조각을 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 붉은 감자, 소고기, 단고추, 양파, 마늘, 토마토 페이스트, 파슬리, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 감자를 넣고 감자가 약 2cm 정도 잠길 정도로 찬물을 부은 후 소금으로 간을 합니다. 센 불에서 끓여 감자가 부드러워질 때까지 약 8분간 삶은 후 물기를 빼줍니다.
한편, 스테이크를 가로로 8조각으로 자르고 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬을 중불보다 센 불로 달군 후 올리브 오일을 두릅니다. 스테이크를 넣고 (필요하면 여러 번에 나누어) 두께에 따라 한쪽 면당 1~5분씩, 미디엄 레어로 익을 때까지 굽습니다. 스테이크를 접시에 옮기고 알루미늄 호일로 덮어둡니다.

프라이팬의 불을 중불로 줄이고 피망, 양파, 마늘, 물 약간, 소금 1/4작은술을 넣습니다. 채소가 살짝 부드러워질 때까지 약 5분간 자주 저어가며 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶습니다. 불을 중강불로 높이고 물 3/4컵을 넣은 후 채소가 완전히 부드러워질 때까지 약 4분간 끓입니다. 감자, 파슬리, 레몬즙을 넣고 섞습니다. 스테이크를 접시에 담고 채소와 레몬 조각을 곁들여 내놓습니다.

카테고리:

레시피 / 글루텐프리 요리 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / / 푸드 네트워크 - 레시피

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