시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

음식을 굽는 가장 우아한 방법 중 하나는 일본산 백참나무 숯, 즉 빈초탄을 사용하는 것입니다. 이 숯은 매우 높은 온도에서 수 시간 동안 타오르며 음식에 풍미와 향을 더욱 깊게 스며들게 합니다. 야키토리는 일본에서 가장 인기 있고 사랑받는 요리이며, 일반적으로 닭꼬치를 이 마법 같은 백참나무 숯불에 구워 먹습니다. 이 레시피에서는 소고기 스테이크, 해산물, 버섯, 닭 간 등 더 다양한 꼬치를 소개합니다. 무엇보다 중요한 것은 일본식 세라믹 콘로 그릴을 사용한다는 점입니다. 콘로 그릴은 열을 집중시키고 조리 시간을 크게 늘려 최고의 풍미를 선사합니다.

재료:

살갈퀴

• 코코넛 소스(아미나) 또는 타마리 간장 1컵
• 코코넛 넥타르 또는 아가베 시럽 1컵
• 라임 주스 60ml
• 다진 마늘 1큰술
• 으깨서 거칠게 다진 생강 1큰술
• 레몬그라스 1큰술 (굵게 다진 것)
• 다진 태국 고추 0.5큰술

시시 케밥

• 와규 립아이 900g, 큼직한 큐브 모양으로 자른 것
• 닭 간 900g, 반으로 자른 것
• 호타루이카 오징어 1 트레이
• 신선한 가리비 900g
• 대파 2묶음, 윗부분은 다듬고 반으로 자른 것
• 450g 신선한 꾀꼬리버섯
• 특수 장비콘로 그릴, 빈초탄 숯, 꼬치 24개, 길이 35cm.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 라임 주스, 생강 뿌리, 레몬그라스, 가리비, 꾀꼬리버섯

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준비:

1단계
• 제조사의 설명서에 따라 콘로 그릴을 준비하고 예열하십시오.
2단계
• 살갈퀴:
  
  작은 냄비에 코코넛 소스, 넥타르, 라임 주스, 마늘, 생강, 레몬그라스, 고추를 넣고 중불에서 끓입니다. 불을 끄고 소스를 냄비째로 가스레인지 위에 올려둡니다.
3단계
• 시시 케밥:
  
  재료들을 각각 꼬치에 꽂아주세요. 고기는 약 10분, 해산물, 버섯, 양파는 약 5분 정도, 모든 면이 완전히 익을 때까지 구워주세요. 각 꼬치에 타레 소스를 발라 완성합니다.

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