여름 채소를 곁들인 숯불에 구운 플로렌틴 스테이크

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

정통 피렌체식 스테이크는 숯불에 구운 스테이크로 여겨지지만, 그릴이 없다면 프라이팬을 이용해도 됩니다. 티본 스테이크에 마늘을 문지르고 소금과 후추로 간을 한 후 약 한 시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 원하는 굽기와 먹음직스러운 황금빛 껍질이 생길 때까지 구워냅니다. 구운 채소와 함께 곁들여 드세요. 레시피에는 노란 호박, 주키니, 가지, 양송이버섯, 피망, 아스파라거스, 파의 조리 시간이 포함되어 있어 스테이크와 완벽한 조화를 이루며 활기찬 여름날 뒷마당 점심 식사를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스테이크

티본 스테이크 3개 (각 0.7kg, 두께 4~4.5cm)
큰 마늘 2쪽을 반으로 자른 것
레몬 1개, 반으로 자른 것
올리브 오일 2작은술

구운 야채

씨를 제거하고 반으로 자른 빨간 피망 3개
노란색 애호박 3개(총 약 0.5kg), 세로로 1cm 두께의 직사각형 모양으로 썰어주세요.
애호박 3개(총 약 350g), 세로로 1cm 두께의 직사각형 모양으로 썰어주세요.
일본 가지 3개(총 약 350g), 세로로 1cm 두께의 직사각형 모양으로 썰어주세요.
12개의 양송이
손질된 아스파라거스 1묶음(450g)
뿌리 부분을 다듬은 파 12개
올리브 오일 1/4 큰술 + 2 큰술
발사믹 식초 3큰술
다진 마늘 2쪽
다진 신선한 파슬리 잎 1작은술
다진 신선한 바질 잎 1작은술
다진 신선한 로즈마리 잎 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 서양 호박, 서양 호박, 단고추, 양송이버섯, 가지, 아스파라거스, 발사믹 식초, 로즈마리, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스테이크와 뼈에 마늘을 문질러 주세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 냉장고에 약 1시간 동안 넣어둡니다. 굽기 최소 20분 전에 냉장고에서 꺼내 스테이크가 실온에 돌아오도록 합니다.
그릴 팬을 센 불에 올리거나 그릴을 중불로 예열하세요. 스테이크를 원하는 굽기로 굽는데, 레어는 한쪽 면당 약 5분, 미디엄은 한쪽 면당 약 7분 정도 굽습니다. 스테이크에 먹음직스럽고 바삭한 그릴 자국을 내려면, 스테이크를 팬에 올리고 뒤집지 않고 그대로 익힌 다음, 뒤집어서 반대쪽도 뒤집지 않고 익히세요.

고기를 썰기 전에 최소 10분 동안 그대로 두세요. 그렇지 않으면 육즙이 도마 위로 흘러내릴 수 있습니다. 뼈를 따라 칼을 움직여 살코기를 뼈에서 분리합니다. 고기를 2cm 두께로 썰어 접시에 담습니다. 스테이크에 레몬즙을 뿌리고 올리브 오일을 살짝 둘러 구운 채소와 함께 즉시 드세요.
구운 야채:

그릴 팬을 중불에 올리거나 그릴을 중강불로 예열하세요. 채소에 올리브 오일 1/4컵을 살짝 발라 코팅합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 채소를 한 번에 몇 개씩 넣고 부드러워지고 그릴 자국이 선명해질 때까지 굽습니다. 피망은 8~10분, 애호박, 호박, 가지, 버섯은 7분, 아스파라거스와 파는 4분 정도 걸립니다. 구운 채소를 접시에 담습니다. 먹음직스러운 그릴 자국을 내려면 채소를 그릴에 올리고 너무 자주 뒤집지 않고 익히세요.
한편, 작은 그릇에 남은 올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초, 마늘, 파슬리, 바질, 로즈마리를 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 채소에 허브 드레싱을 뿌려 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

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