시간: 1시간.
복잡성: 평균
인분: 4

이나리 스시 - 야채와 밥을 두부에 넣어 만든 일본식 초밥 - 자세한 레시피.

재료:

• 초밥용 쌀(숏그레인) 1컵
• 줄기를 제거한 표고버섯 85g (약 ​​9개)을 깍둑썰기합니다.
• 커비 오이 1/2개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 깍둑썰기
• 일본식 노란색 무절임 30g, 깍둑썰기 (약 5cm 길이)
• 삶은 후 기름에 튀긴 두부 주머니(이나리아게) 12개를 키친타월에 올려 기름을 빼고 펼쳤습니다.
• 당근 1개 (중간 크기보다 약간 작게)를 깍둑썰기
• 쌀식초 1큰술
• 설탕 1큰술
• 1큰술 + 물 1큰술
• 굵은 소금 1큰술
• 참기름 1/2작은술
• 볶은 참깨 2큰술
• 갓 짜낸 라임즙 1티스푼
• 곱게 간 라임 껍질 1/4 작은술
• 무순 (선택 사항)
• 필요에 따라 산초 가루를 사용하세요 (요리 팁 참조).
• 제공 옵션: 절인 생강, 와사비, 간장

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

둥근 쌀알, 쌀식초, 표고버섯, 당근, 오이, 다이콘 무, 라임 주스, 두부, 생강 뿌리, 간장, 와사비, 참깨

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준비:

1단계
• 작은 그릇에 식초와 설탕을 넣고 섞으세요.
  
  뚜껑이 꼭 맞는 작은 냄비에 쌀, 물, 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 뚜껑을 작은 키친타월로 단단히 감싸고 냄비를 덮습니다. (키친타월 가장자리가 열원에서 충분히 떨어져 있는지 확인하세요.) 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 20분간 끓입니다.
2단계
• 냄비를 불에서 내리고 (뚜껑은 열지 마세요) 10분간 그대로 두세요. 포크로 밥을 살살 풀어준 후 큰 그릇에 옮겨 담으세요. 식초물을 넣고 나무 숟가락으로 밥과 잘 섞어주세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔고 밥을 올려놓으세요. 헤어드라이어나 잡지를 이용해 밥을 식히세요. 젖은 수건으로 밥을 덮어주세요.
3단계
• 큰 냄비에 물을 약 2.5cm 높이로 채우고 접이식 찜기를 넣으세요. 물이 끓으면 당근과 버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 부드러워질 때까지 약 6분간 찌세요. 당근과 버섯을 큰 그릇에 옮기고 남은 소금 2티스푼, 참기름, 참깨를 넣고 잘 섞어주세요. 식히세요.
4단계
• 야채 혼합물이 식으면 오이, 무절임, 라임즙과 제스트를 넣고 섞어주세요. 밥을 넣고 실리콘 주걱으로 야채 혼합물과 가볍게 섞어줍니다.
  
  물 한 그릇을 옆에 놓으세요. 손에 물을 살짝 묻혀 밥과 채소 혼합물로 작은 럭비공 모양의 타원형 12개를 만드세요. 두부 주머니에 밥을 채우고 가장자리를 꼬집어 붙이세요. 무순(사용하는 경우) 몇 묶음을 가장자리에 둘러 놓으세요. 두부 주머니를 접시에 담고 산세리프를 뿌리세요. 초생강, 와사비, 간장을 곁들여 드세요.
  
  요리 조언: 산세는 쓰촨 후추의 일본식 변형으로, 아시아 식료품점이나 건강식품점에서 구할 수 있습니다. 레몬 향이 은은하게 나면서 상큼하지만 자극적이지 않은 맛이 특징입니다. 수프, 밥, 고기 요리 등 다양한 음식에 풍미를 더하는 데 사용됩니다.

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