발사믹 소스를 곁들인 포터하우스 스테이크
투표 수: 2
시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
포터하우스 스테이크는 두 가지 맛있는 고기가 조화를 이루는 진정한 고급 스테이크입니다. 한 조각만으로도 소규모 모임을 충분히 채울 수 있습니다. 풍미를 잃지 않도록 굽는 방법에는 특히 신경 써야 합니다. 고기에는 굵은 소금과 후추만으로 간을 하세요. 이상적으로는 숯불에 미디엄 레어로 구워 육즙 가득한 소고기의 풍부한 맛을 음미할 수 있습니다. 스테이크가 구워지는 동안 맛있는 발사믹 소스를 준비해 보세요. 새콤하고 매콤하며 복합적인 발사믹의 풍미는 스테이크와 환상적인 조화를 이룰 것입니다.
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레시피:
그릴 한쪽 면을 강불로 예열하고 석쇠에 기름을 살짝 두릅니다. 두께 5cm, 무게 900g의 포터하우스 스테이크에 굵은 바다 소금과 후추로 간을 합니다. 직화로 4분간 굽다가 스테이크를 90도 돌려 2분 더 굽습니다. 반대쪽도 같은 방법으로 굽습니다. 스테이크를 그릴의 온도가 낮은 부분(좁은 쪽이 열원에서 멀리 떨어지도록)으로 옮기고 뚜껑을 덮어 고기 내부 온도가 미디엄 레어(섭씨 약 57도)인 57도(화씨 135도)에 도달할 때까지 12~15분간 굽습니다. 스테이크를 5분간 레스팅한 후 썰어줍니다. 소스를 만들려면 작은 냄비에 발사믹 식초 3/4컵, 케첩 2/3컵, 꿀 1/4컵, 다진 샬롯 2개, 소금 2큰술, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 우스터소스 1큰술, 디종 머스터드 1/4작은술, 소금, 후추, 설탕을 기호에 맞게 넣고 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓입니다. 체에 걸러낸 후 버터를 약간 넣고 휘젓습니다.
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