추라스코 - 숯불에 구운 고기

투표 수: 1

시간: 9시간 15분
복잡성: 평균
인분: 4

스페인, 포르투갈, 그리고 라틴 아메리카에서 "추라스코"는 숯불에 구운 고기를 의미합니다. 스커트 스테이크는 훌륭한 선택입니다. 스테이크를 구워서 다채로운 라틴 아메리카 요리의 풍미와 함께 즐겨보세요. 굽기 전에 다진 허브, 마늘, 라임즙, 올리브 오일로 만든 아르헨티나식 치미추리 소스에 고기를 재워두세요. 스테이크는 쿠바식 콩그리 라이스(콩밥)와 멕시코식 아보카도 과카몰리와 함께 곁들이면 좋습니다. 메추리알 튀김을 추가하면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치미추리 소스

파슬리 반 묶음
신선한 고수 1묶음
마늘 6쪽
갓 짜낸 라임 주스 0.5컵
올리브유 1컵
스커트 스테이크 1개, 무게 0.9kg.

콩그리 라이스

마른 검은콩 1컵
큰 흰 양파 반 개를 잘게 다진 것
다진 마늘 2쪽
빨간 피망 반 개를 깍둑썰기한 것
깍둑썰기한 피망 반 개
판체타 55g, 작은 큐브 모양으로 자른 것
커민 가루 2작은술
긴 쌀알 백미 1컵
월계수 잎 1개
메추리알 4개
곁들임용 과카몰리, 레시피는 아래를 참조하세요.

과카몰리

잘 익은 아보카도 2개, 깍둑썰기
황소 심장 모양 토마토 반 개를 잘게 다진 것
다진 고수 반 묶음
라임 3개의 즙
올리브 오일 4큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 파슬리, 고수, 마늘, 라임, 소고기, 검은콩, 달콤한 양파, 단고추, 판체타, 커민, 장립종 쌀, 월계수 잎, 메추리알, 아보카도, 토마토

레시피에 따라 요리를 조리하기:

치미추리 소스:

믹서기에 파슬리, 고수, 마늘, 라임즙, 기름을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
치마살 스테이크에 치미추리 소스를 뿌리고 냉장고에서 하룻밤 동안 재워둡니다.

콩그리 쌀:

검은콩을 물에 하룻밤 동안 담가둡니다. 그런 다음 물을 따라 버리지 말고 그대로 둡니다.
중불로 달군 냄비에 양파, 마늘, 피망, 판체타, 커민을 넣고 양파가 투명해지고 판체타에서 기름이 나올 때까지 볶습니다. 쌀을 넣고 기름이 쌀알 전체에 골고루 묻도록 볶습니다. 콩과 불린 물을 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 덮어 물이 모두 흡수되고 쌀이 완전히 익을 때까지 끓입니다.
제공 방법:

프라이팬을 중불에 올리거나 가스 또는 숯불 그릴을 예열하세요. 스테이크를 원하는 굽기로 굽습니다. 스테이크가 거의 다 익으면 메추리알을 튀기세요.
스테이크를 4등분하여 과카몰리를 얹습니다. 밥과 스크램블 에그를 곁들여 드세요.
과카몰리:

아보카도를 으깨고 토마토, 고수, 라임즙, 올리브 오일을 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다.