쇠고기와 후추 파르페 타파스 스타일 (소량으로 제공되지만 풍미는 무궁무진합니다)

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만드는 법 - 타파스 스타일 소고기 후추 파르페 (소량으로 풍성한 맛을 즐기세요)

음식 사진: 데보라 빅스

시간: 35분 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 에피타이저로 6인분입니다.

쇠고기와 후추 파르페 타파스 스타일 (소량으로 즐기는 다채로운 맛) - 단계별 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

두께 0.5cm의 바게트 6조각을 약 13cm 길이로 비스듬히 자릅니다.
어린 시금치 잎 2컵 (꽉 채우지 않고 넉넉히)
다진 올리브 1/4컵
마늘 1쪽
소금과 갈은 후추
잘게 썬 만체고 치즈 2큰술
잘게 다진 신선한 고수 잎 2큰술과 장식용 고수 줄기 약간

드레싱으로 만든 양념장:

1/2컵 기성 비네그레트 소스 저지방
으깬 마늘 2쪽
잘게 다진 고수 잎 2작은술
훈제 파프리카 가루 1/2 티스푼
갈은 검은 후추 1/8 티스푼
소고기 어깨 중앙 부위에서 나온 두께 2cm 정도의 스테이크 2개(각 약 225g, 농장산 고기) 또는 저칼로리 가금류
중간 크기 빨간 피망 2개, 세로로 반으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 칠면조, 만체고 치즈, 시금치, 올리브, 바게트, 단고추, 마늘, 파프리카, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 양념장과 드레싱 재료를 넣고 섞어주세요. 스테이크와 양념장 1/4컵을 비닐봉지에 넣고 스테이크를 뒤집어 양념장이 골고루 묻도록 합니다.

봉지를 tightly 밀봉하여 냉장고에서 15분에서 최대 2시간 동안 재워둡니다. 중간중간 고기를 뒤집어 주세요. 남은 양념은 덮어서 냉장 보관했다가 드레싱으로 사용하세요.
숯불 그릴을 중불로 예열하세요.

스테이크를 양념장에서 꺼내고 양념장은 버립니다. 고기와 피망을 숯불이 타오르는 중불 그릴 위에 올립니다. 스테이크를 뚜껑을 덮지 않고 가끔씩 뒤집어가며 9~11분 동안 미디엄 레어로 굽습니다.

뚜껑을 닫고 7~10분 동안 가끔씩 뒤집어가며 고추가 부드러워질 때까지 굽습니다.

고기가 거의 다 익기 몇 분 전에 빵 조각을 그릴에 올려놓으세요. 빵을 살짝 구워 한 번 뒤집어 주세요. 마늘 한쪽 끝을 잘라냅니다. 잘라낸 마늘 조각으로 구운 빵의 양면을 문질러 주세요.

스테이크를 얇게 썰고 소금과 후추로 간을 합니다. 피망은 깍둑썰기합니다. 마티니 잔 6개에 빵 한 조각씩 넣습니다.

시금치, 피망, 소고기, 올리브, 다진 고수, 그리고 남은 드레싱을 같은 비율로 넣으세요. 그 위에 잘게 썬 치즈를 얹고, 취향에 따라 고수 잎으로 장식하세요.

요리 팁

요리 중이라면 가스 그릴을 사용할 경우, 제조사 설명서에 따라 중불로 예열하세요. 스테이크를 뚜껑을 덮고 8~11분간, 또는 미디엄 레어가 될 때까지 가끔씩 뒤집어가며 구워주세요.
어깨뼈 중앙 부위의 스테이크 작은 목살 로스트 2개(각각 약 227~340g) 또는 소고기 안심 스테이크 4개를 2.5cm 두께로 썰어 사용하셔도 됩니다. 로스트 부위를 뚜껑을 덮고 뜨거운 숯불 위에서 중불로 14~18분간 굽거나, 가스 그릴에서 뚜껑을 덮고 14~19분간 구워 미디엄 레어로 익힙니다. 가끔씩 뒤집어 주세요.

뚜껑을 열고 뜨거운 숯불 위에서 중불로 13~15분간 (가스 그릴의 경우 뚜껑을 닫고 11~15분간) 안심을 굽고, 가끔씩 뒤집어 미디엄 레어로 익을 때까지 굽습니다.

치즈 조각 만체고 치즈 대신 파르메산 치즈를 갈아서 사용해도 됩니다.