야채를 넣고 튀긴 일본식 소고기롤, "규니쿠 야사이"

투표 수: 4

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

일본식 야채를 넣고 튀긴 소고기 롤, "규니쿠 야사이" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 안심 700g을 얇게 8조각으로 자른 것
식물성 기름 2큰술
중간 크기 피망 2개, 씨와 꼭지를 제거하고 2.5cm 두께로 썰어주세요.
빨간 피망 1개, 껍질을 벗기고 채 썰어주세요.
타마리 간장 2.5큰술 (1인분)
소금과 갈은 후추
겨울꿀버섯 1팩 (줄기 제거)
사케 6큰술
미림 6큰술
설탕 6큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 꿀버섯, 단고추, 타마리 소스, 미림(쌀술), 동기

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불로 큰 프라이팬을 달굽니다. 팬이 뜨거워지면 식용유 1큰술을 두릅니다. 기름이 충분히 두르면 피망을 넣고 껍질이 윤기가 나고 피망이 부드러워질 때까지 1~2분 정도 볶습니다. 피망에 타마리 간장 1작은술을 넣고 간을 한 후 접시에 옮겨 담습니다. 뚜껑을 덮어두고 소고기를 익히는 동안 그대로 둡니다.
쇠고기를 8조각으로 자릅니다. 각 조각을 종이호일 두 장 사이에 넣고 고기망치로 두드려 약 0.5cm 두께가 되도록 얇게 펴줍니다. 각 조각의 양면에 소금과 후추로 간을 하고, 채 썬 빨간 피망과 꿀버섯을 얹어줍니다.

야채를 고기 조각 하나하나에 단단히 감싸고, 조리 중 풀리지 않도록 세 군데를 주방용 실로 묶어줍니다. 냄비를 뜨거운 물로 재빨리 헹군 후 키친타월로 물기를 깨끗이 닦아냅니다.

남은 식용유 1큰술을 팬에 두릅니다. 팬이 뜨거워지면 고기말이 절반을 넣고 가끔씩 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 튀깁니다. 접시에 옮겨 담고 덮어서 잠시 두는 동안 나머지 고기말이를 튀깁니다. 물 1과 1/3컵, 사케, 미림, 설탕을 넣고 끓입니다. 끓으면 고기말이를 다시 팬에 넣습니다. 고기가 너무 익지 않도록 주의하세요. 썰었을 때 속이 분홍빛을 띠어야 합니다.

쇠고기 롤을 접시에 옮겨 담고 덮어둡니다. 불을 강하게 높여 소스가 걸쭉해질 때까지 약 2분간 더 끓입니다. 남은 타마리 간장을 넣고 롤을 다시 팬에 넣어 소스가 골고루 묻도록 합니다. 롤을 묶었던 실을 제거하고, 서빙하기 전에 각각 3~4조각으로 어슷썰기하여 소스를 더 뿌려줍니다.

카테고리:

레시피 / 전채 요리 / 고기 전채 요리 / 일본 요리 / 에머릴 라가세

비슷한 레시피