일본식 새우 리조또

투표 수: 4

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

일본식 새우 리조또 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아르보리오 쌀 2큰술
중간 크기보다 약간 작은 새우 225g을 세로로 반으로 자른 것
냉동 완두콩 3/4컵 (껍질째 해동)
껍질을 제거한 왕게살 225~340g
닭고기 육수 8컵
식물성 기름 2큰술
다진 생강 2큰술 (생강 뿌리는 약 2.5cm 길이)
대파 5개, 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 잘게 썬 것
소금
사케 1/3컵
흰 된장(시로 된장) 2큰술 (발효 쌀 된장)
미림(쌀술) 1/4 큰술
레몬 1개의 껍질과 즙
곁들임용으로 구운 참깨 기름을 뿌립니다.
곁들임용 간장
구운 김 슬라이스를 고명으로 얹습니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아르보리오 쌀, 새우, 게살, 에다마메 콩, 레몬 주스, 미림(쌀술), 간장, 동기, 생강 뿌리, 파, 된장 (콩 페이스트), 노리, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 닭고기 육수를 데워서 따뜻하게 유지하세요.

옆면이 곧은 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에 올려놓으세요. 생강과 대파의 흰 부분을 넣고 향이 날 때까지 3~4분간 볶습니다. 밥을 넣고 소금으로 간을 한 후 1~2분간 더 볶습니다.

팬에 사케를 붓고 약 1분간 끓여 알코올을 날려 보냅니다. 밥이 완전히 잠길 정도로 뜨거운 육수를 몇 스푼 넣고, 밥이 육수를 모두 흡수할 때까지 가끔씩 저어가며 익힙니다.
육수를 몇 스푼 더 넣고 이 과정을 반복합니다. 육수가 모두 흡수되고 밥알이 익었지만 너무 물러지지 않을 때까지 4~6회 반복합니다. 전체 과정은 약 20분 정도 소요됩니다.

밥이 다 되면 새우와 에다마메를 넣고 밥의 열기로 익혀주세요. 새우가 불투명해지면 된장을 넣습니다. 된장은 끓이면 쓴맛이 나므로 이때부터는 끓이지 마세요. 간을 보고 필요에 따라 소금을 추가합니다. 미림, 레몬 제스트와 즙, 파를 넣고 게살을 살살 섞어줍니다.

접시에 리조또를 넉넉히 담고 참기름을 살짝 뿌린 후 간장을 약간 넣고 김을 뿌려 완성합니다.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / / 일본 요리 / 이탈리아 요리 / 켈시 닉슨

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