양념에 재운 행거 스테이크 구이
투표 수: 6
시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6
복잡성: 쉽게
인분: 4-6
행거 스테이크는 '정육점 스테이크'라고도 불리며, 소의 횡격막 부위에서 나오는 부위입니다. 이 부위는 고기 결이 크고 풍부한 육향을 지니면서도 같은 부위의 다른 부위보다 질기지 않은 것이 특징입니다. 행거 스테이크는 그릴에 구워 먹기에 좋으며, 육즙을 유지하려면 미디엄 레어로 굽는 것이 이상적입니다. 레몬즙, 디종 머스터드, 마늘, 고추, 로즈마리를 섞은 양념에 재워 숯불에 구우면 더욱 부드러워지고 조리 시간도 단축됩니다. 이 스테이크의 말로 표현할 수 없는 풍미를 만끽해 보세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 디종 머스터드 4큰술
- 마늘 3쪽, 반으로 갈라 잘게 다진 것
- 고춧가루 약간
- 로즈마리 2줄기, 잎을 잘게 다진 것
- 레몬 1개의 즙과 껍질
- 손질된 행거 스테이크 2개(각 0.7kg), 막을 제거하고 스테이크를 세로로 반으로 자릅니다.
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 작은 그릇에 디종 머스터드, 마늘, 로즈마리, 레몬즙과 제스트, 으깬 고추를 넣고 섞어주세요. 스테이크에 이 맛있는 양념을 골고루 바르고 냉장고에서 하룻밤 또는 최소 2시간 동안 재워둡니다.
- 그릴을 예열하세요. 스테이크에 소금을 뿌리세요.
- 그릴이 충분히 뜨거워지면 석쇠를 깨끗이 닦고 기름을 발라주세요. 불꽃이 사그라들면 스테이크를 가장 뜨거운 부분에 올려놓습니다. 남은 양념을 스테이크에 발라주고, 불꽃이 더 커지면 위치를 바꿔주세요. 미디엄 레어로 익히려면 스테이크를 각 면당 4~5분씩 구워주세요. 구운 스테이크는 석쇠에서 꺼내 5~10분간 레스팅한 후 썰어주세요. 썰어낸 후 바로 서빙하고, 곁들임으로 장식해 주세요. 고추냉이와 부추 소스.
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