시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 9

"스테이크는 간단한 저녁 식사로 제격이죠."라고 리 드럼몬드는 말합니다. "첫째, 특별한 날을 위한 고급 필레미뇽이나 립아이부터 평일 저녁 식사로 부담 없이 즐길 수 있는 등심 스테이크까지, 예산에 맞는 부위를 고를 수 있어요. 둘째, 스테이크는 다양한 소스를 곁들여 풍미를 더할 수 있죠. 만약 아직 미디엄 레어 스테이크에 선명한 초록색의 아르헨티나식 치미추리 소스를 얹어보지 않으셨다면, 정말 특별한 경험을 하게 되실 거예요! 저는 도마 위에 통째로 또는 얇게 썬 스테이크를 놓고 그 옆에 치미추리 소스 그릇을 놓아 모두가 원하는 만큼 덜어 먹을 수 있도록 해요. 정말 신선하고 즐거운 경험이 될 거예요!"

재료:

• 꽉 채운 고수 잎 2컵
• 꽉 채운 파슬리 잎 2컵
• 신선한 민트 잎 한 줌
• 마늘 2쪽, 갈은 것
• 레드 와인 식초 2큰술
• 고춧가루 1티스푼
• 올리브 오일 3/4 큰술 + 2 큰술
• 원하시는 스테이크를 드세요: 립아이, 필레미뇽, 등심 등, 두께 약 4cm.
• 버터 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 박하, 고수, 와인 식초, 고춧가루

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준비:

1단계
• 먼저, 허브와 마늘을 푸드 프로세서(또는 믹서기)에 넣고 갈아서 치미추리를 만드세요. 식초, 고춧가루, 소금, 후추를 넣어 간을 맞추세요.
2단계
• 믹서기를 몇 번 짧게 작동시킨 후, 올리브 오일 3/4컵을 넣고 계속 작동시켜 소스가 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 완성된 소스를 그릇에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다 (소스는 하루 전에 만들어 둘 수 있지만, 먹기 하루 전에 만드는 것이 가장 좋습니다).
3단계
• 스테이크 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 무쇠 팬을 중불로 달군 후 버터와 남은 올리브 오일 2큰술을 넣습니다. 버터가 녹고 갈색으로 변하기 시작하면 스테이크를 넣습니다.
4단계
• 스테이크를 미디엄 레어로 익히려면 한쪽 면당 3~4분씩 구워주세요. 스테이크를 꺼내 3분간 레스팅합니다. 여러 개의 스테이크를 구울 경우 버터와 올리브 오일을 조금 더 넣어주세요. 스테이크를 썰어 치미추리 소스와 함께 드세요.

투표 수: 1