치미추리 소스와 매콤한 고추를 곁들인 스테이크 파히타

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

얇게 썬 육즙 가득한 소고기 스테이크와 맥주에 졸인 포블라노 고추, 양파를 밀 또띠아에 겹겹이 쌓고, 상큼한 라틴 아메리카식 치미추리 소스를 얹어 멕시코식 파히타를 만들어 보세요. 치미추리 소스는 허브를 듬뿍 넣어 만드는데, 요리의 장식으로 사용할 뿐만 아니라 고기를 재워 풍미를 더하는 데에도 사용됩니다. 양념에 재운 소고기는 부드러운 식감을 유지하기 위해 미디엄 레어로 굽고, 결 반대 방향으로 얇게 썰어 씹는 맛을 즐기기 좋게 만드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

신선한 파슬리 1묶음
신선한 고수 1묶음
마늘 1~2쪽
큰 적양파 1개, 반달 모양으로 썰기
레드 와인 식초 2큰술
레몬즙 3큰술
올리브 오일 0.5큰술 + 1큰술
소고기 어깨살 또는 우둔살 450g
씨를 제거하고 채 썬 포블라노 고추 3개
라거 맥주 1/4컵
지름 20cm의 밀 또띠아 8장.
라임 조각 (선택 사항, 서빙용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파슬리, 고수, 마늘, 붉은 양파, 와인 식초, 레몬 주스, 소고기, 할라피뇨 고추, 라이트 맥주, 토르티야, 라임

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 파슬리와 고수(잎과 줄기), 마늘, 다진 양파 절반, 소금 1큰술, 후추 1작은술, 식초, 레몬즙 2큰술, 올리브 오일 1/2컵을 넣고 걸쭉하고 부드러운 치미추리 소스가 될 때까지 갈아줍니다. 스테이크 양면에 포크로 여러 번 구멍을 낸 후, 밀봉 가능한 비닐봉지에 넣고 소스의 절반을 부어줍니다. 봉지를 닫고 스테이크에 소스가 골고루 묻도록 접어줍니다. 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다. 남은 소스는 덮어서 따로 보관합니다.
그릴을 중불로 예열하세요. 스테이크를 비닐봉지에서 꺼내고 (소스는 필요 없습니다), 소금과 후추로 간을 한 후, 양면을 각각 약 6분씩, 미디엄 레어로 구워주세요. 구운 스테이크를 알루미늄 호일로 살짝 덮어 약 10분간 레스팅하세요.

한편, 남은 올리브 오일 1큰술을 큰 프라이팬에 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 포블라노 고추와 남은 다진 양파의 절반을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 채소가 부드러워지고 가장자리가 갈색으로 변할 때까지 약 8분간 볶습니다. 맥주를 붓고 뚜껑을 덮어 고추가 완전히 부드러워질 때까지 약 5분간 끓입니다.
그릴에 또띠아를 데웁니다. 스테이크를 얇게 사선으로 썰어 피망과 양파와 함께 또띠아 위에 올립니다. 남겨둔 치미추리 소스에 레몬즙 1큰술을 넣어 묽게 만든 후 파히타 소스를 뿌립니다. 취향에 따라 라임 조각을 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / 그릴, 바비큐 / 구운 스테이크 / 구운 고기 / 패스트푸드 / 토르티야 요리 / / / 멕시코 요리 / 써니 앤더슨

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