아스파라거스와 민트 치미추리 소스를 곁들인 구운 양다리

투표 수: 1

시간: 1시간 45분 (절임 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

양고기와 민트의 조합은 이제 고전적인 궁합이 되었습니다. 향긋한 민트는 신선한 풍미로 기름진 양고기와 완벽한 조화를 이루며 놀라운 맛을 선사합니다. 양다리 구이에 다진 민트, 파슬리, 마늘, 레몬즙, 올리브 오일을 넣어 만든 라틴 아메리카식 치미추리 소스를 곁들여 보세요. 굽기 전에 레몬과 마늘을 넣은 양념에 고기를 몇 시간 동안 재워둡니다. 겉면을 바삭하게 익히려면 먼저 직화로 굽다가 뜨거운 숯불에서 떨어진 간접 그릴로 옮겨 익힙니다. 구운 아스파라거스는 숯불구이 요리에 곁들이기 좋은 완벽한 메뉴입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 양다리살 1개 (무게 2.5kg).
마늘 9쪽 (7쪽은 으깨고 2쪽은 통째로)
올리브 오일 3/4 큰술 + 2 큰술
갓 짜낸 레몬 주스 0.5컵
손질된 아스파라거스 1kg
신선한 파슬리 잎 2큰술
신선한 민트 잎 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양고기, 아스파라거스, 레몬 주스, 마늘, 파슬리, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 마늘 7쪽, 올리브 오일 1/4컵, 레몬즙 1/4컵, 소금 1큰술, 후추 1.5작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 볼에 담긴 양고기 전체에 양념이 골고루 배도록 문지른 후, 단단히 묶어 냉장고에서 최소 3시간 동안 재워둡니다.
그릴을 중불로 예열하고 직화와 간접열 모두 준비합니다. 양고기를 직화에 올려 자주 뒤집어가며 양면이 완전히 익을 때까지 약 8분씩 굽습니다.

그다음 고기를 간접 열로 옮기고 뚜껑을 덮은 후, 가끔씩 뒤집어가며 내부 온도가 미디엄 굽기 기준인 52°C(125°F)에 도달할 때까지 약 50분간 익힙니다. 익힌 양고기를 도마로 옮겨 15분간 휴식시킵니다.
아스파라거스에 올리브 오일 2큰술을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 아스파라거스가 부드러워질 때까지 6~8분간 굽습니다.
푸드 프로세서에 남은 마늘 2쪽, 파슬리, 민트, 남은 식용유 1/2컵, 남은 레몬즙 1/4컵, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 갈아줍니다. 얇게 썬 양고기를 아스파라거스와 치미추리 소스와 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 그릴, 바비큐 / 구운 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피

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