치미추리 소스를 곁들인 구운 돼지 안심 롤

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 290, 총 지방 9 G., 포화지방 2 G., 단백질 41 G., 탄수화물 10 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 115 밀리그램, 나트륨 640 밀리그램, 설탕 1 G.

시금치, 구운 피망, 파마산 치즈를 곁들인 촉촉한 돼지 안심 룰라드를 구워 보세요. 신선한 허브 파슬리로 만든 치미추리 소스가 완벽한 조화를 이룹니다. 돼지 안심을 굽기 전에 소스를 잘 저어 재료들이 어우러지도록 하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

포크롤

돼지 안심 1개 (약 700g), 과도한 지방은 제거
엑스트라 버진 올리브 오일 2티스푼
다진 샬롯 2큰술
다진 마늘 1쪽
작은 시금치 280g, 씻되 물기는 버리지 마세요.
작은 구운 피망 1개, 씨를 제거하고 깍둑썰기 (3/4컵)
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
3큰술 이탈리아식 빵가루
소금 0.5티스푼
검은 후추 1/4 티스푼

치미추리

잘게 다진 신선한 파슬리 1컵 (꽉 채워서)
물 1/4컵
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
레드 와인 식초 2큰술
잘게 다진 양파 2큰술
말린 오레가노 1티스푼
마늘 1쪽, 잘게 다진 것
소금 1/4 티스푼
검은 후추 1/4 티스푼
고추 플레이크 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 시금치, 단고추, 오레가노, 파슬리, 와인 식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

치미추리:

모든 재료를 믹서기에 넣고 갈아주세요. 중간중간 믹서기 옆면에 붙은 재료를 긁어내면서 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 완성된 치미추리를 그릇에 옮겨 담고 잠시 옆에 두세요 (약 0.5컵 분량).
충전재:

안심을 세로로 반으로 자르되, 아래쪽 가장자리에서 약 0.5cm 정도 남겨둡니다. 책처럼 펼친 후, 살이 많은 양쪽 면에 세로로 칼집을 내고 다시 펼쳐서 안심의 너비가 약 12cm가 되도록 합니다. 중간 크기의 프라이팬에 올리브 오일 1티스푼을 두르고 중불로 가열합니다. 샬롯과 마늘을 넣고 샬롯이 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다. 시금치를 한 줌씩 넣고 각각 숨이 죽을 때까지 기다립니다. 가끔씩 저어주면서 시금치가 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 체에 걸러 물기를 빼고 식힙니다. 숟가락으로 시금치를 꾹 눌러 여분의 물기를 제거합니다.

시금치를 그릇에 옮겨 담고 구운 피망, 치즈, 빵가루, 소금 1/4작은술, 후추 1/8작은술을 넣습니다. 돼지고기 위에 속을 얹고 골고루 펴 바릅니다. 돼지고기를 세로로 말아 주방용 끈(또는 왁스 처리되지 않은 일반 치실)으로 세네 군데를 가로로 묶습니다. 남은 올리브 오일을 바르고 남은 소금과 후추를 뿌립니다.
야외 그릴을 예열하고 직접 가열과 간접 가열 구역을 모두 준비합니다. 뚜껑을 닫고 직접 가열 방식으로 안심을 굽고, 가끔씩 뒤집어가며 5~7분간 노릇하게 구워줍니다.
룰라드를 간접 열로 옮기고 뚜껑을 덮은 채로 고기 내부 온도가 미디엄 굽기 기준인 63°C~71°C에 도달할 때까지 17~22분간 더 익힙니다. 불에서 내려 3분간 레스팅한 후, 묶었던 실을 잘라냅니다.
롤을 1cm 두께로 썰어 치미추리 소스와 함께 드세요. 남은 치미추리 소스는 뚜껑을 덮어 냉장 보관하면 최대 2일까지 사용할 수 있습니다.