치미추리 소스를 곁들인 돼지 안심

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 8

치미추리 소스는 거의 모든 남미 국가에서 인기 있는 소스이지만, 그 레시피는 아르헨티나에서, 아마도 바스크 지방 출신 정착민들에 의해 발명된 것으로 추정됩니다. 그들의 언어로 치미추리는 "엉망진창 섞인 것"을 의미합니다. 이 소스는 만들기도 쉽고 조리 과정도 필요 없습니다. 파슬리, 마늘, 오레가노, 식초, 올리브 오일 등 기본 재료들을 섞기만 하면 됩니다. 지역에 따라 추가 재료가 있을 수 있습니다. 치미추리는 구운 고기에 양념장이나 소스로 모두 잘 어울립니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심

돼지 안심 2개(각 450g), 과도한 지방을 제거하고 키친타월로 물기를 제거합니다.
라임 주스
장식용 파슬리 가지

치미추리 소스

껍질을 벗기고 으깬 마늘 6쪽
할라피뇨 2개, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
레드 와인 식초 1/4컵
잘게 다진 파슬리 0.5컵
잘게 다진 오레가노 잎 0.5컵
라임 3개의 즙
올리브유 1컵
굵은 소금 1티스푼
검은 후추 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 할라피뇨 고추, 라임 주스, 마늘, 와인 식초, 오레가노, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 마늘, 할라피뇨, 식초를 넣고 섞습니다. 파슬리, 오레가노, 라임즙을 넣고 올리브 오일을 부은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 재료가 잘 어우러지도록 실온에 잠시 둡니다.
치미추리 소스 0.5컵은 따로 덜어두고, 나머지 소스에 돼지고기를 재워둡니다. 돼지 안심과 재운 소스를 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 30분간 보관합니다.

그릴에 불을 붙이거나 그릴 기능이 있는 오븐을 예열하세요.

양념에 재워둔 돼지고기를 꺼내 여분의 허브를 털어냅니다. 고기 양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 올리브 오일을 살짝 뿌린 후 그릴에 올립니다. 그릴의 가장 뜨거운 부분에서 한쪽 면당 4분씩, 속까지 완전히 익을 때까지 굽습니다.
익힌 고기는 썰기 전에 5분간 그대로 두세요. 썬 안심에 치미추리 소스, 라임즙, 파슬리를 뿌리고 남은 소스는 따로 곁들여 내세요.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 고기 / 라틴 아메리카 요리 / 아르헨티나 요리 / 타일러 플로렌스

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