콘에 담긴 스테이크 감자튀김

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 755, 총 지방 71 G., 포화지방 11 G., 단백질 17 G., 탄수화물 15 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 60 밀리그램, 나트륨 653 밀리그램, 설탕 1 G.

이 종이 콘에 담긴 애피타이저는 집에서 하는 파티, 수영장 파티, 바비큐 파티 등 어떤 캐주얼한 모임에도 안성맞춤입니다. 직접 만든 감자튀김과 구운 스테이크 조각, 그리고 취향에 따라 고를 수 있는 세 가지 소스(허브 향의 치미추리, 매콤한 아이올리, 톡 쏘는 치폴레 마요)가 콘에 담겨 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치폴레 마요네즈

검은 후추 1큰술
다진 마늘 1티스푼
치폴레 고추 아도보 소스 통조림 1개
마요네즈 3/4컵

고수 아이올리

고수 1묶음
셰리 식초 5큰술
마요네즈 3/4컵

치미추리

잘게 다진 파슬리 1컵
잘게 다진 로즈마리 1큰술
잘게 다진 마조람 1큰술
마늘 1쪽
멸치 필레 1개
엑스트라 버진 올리브 오일 1컵
셰리 식초 4큰술
마이어 레몬 1개의 껍질
굵은 소금 1큰술

감자 튀김

큰 감자 2개
흰 식초 1티스푼
튀김용 식용유 6컵
고운 바다 소금

스테이크

치마살 스테이크 4개 (약 1kg)
엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
고수와 파슬리 (뿌릴 용도)
서빙용 분쇄 얼음
특수 장비튀김용 온도계; 종이 또는 대나무 서빙 뿔잔; 서빙 뿔잔 거치대; 작은 소스 스포이드

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 감자 튀김, 멸치, 로즈마리, 마조람, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 아이올리 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스

치폴레 마요네즈: 믹서기에 후추, 마늘, 치폴레 고추를 넣고 곱게 갈아줍니다. 중간 크기의 그릇에 마요네즈와 치폴레 퓨레를 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.

고수 아이올리: 믹서기에 고수와 식초를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 중간 크기의 그릇에 마요네즈와 고수 퓨레를 넣고 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.

치미추리: 큰 볼에 파슬리, 로즈마리, 마조람을 넣으세요. 마늘과 앤초비를 함께 다져서 거친 페이스트 형태로 만드세요. 허브에 넣으세요. 올리브 오일, 식초, 레몬 제스트, 소금을 넣고 잘 섞은 후 잠시 두세요.
감자 튀김

감자를 길고 얇게 썰어 큰 그릇에 담고, 감자가 잠길 정도로 찬물을 부으세요. 식초를 넣고 1시간 동안 그대로 두세요.

냄비에 기름을 붓고 (기름 깊이는 최소 8cm 이상) 190°C로 가열합니다. 감자의 물기를 빼고 키친타월로 두드려 물기를 제거합니다. 감자가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3~4분간 튀깁니다. 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금으로 간을 합니다.
스테이크

그릴이나 그릴 팬을 예열하세요. 스테이크 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 기름을 살짝 두르고 중불에서 한쪽 면당 3~5분씩 구워주세요. 5분간 그대로 두어 레스팅한 후, 0.5cm 두께로 어슷썰어 주세요. 스테이크를 치미추리 소스에 찍어 드세요. 잠시 옆에 두세요.
감자튀김과 얇게 썬 스테이크를 홀더에 담긴 콘에 넣습니다. 고수와 파슬리 잎을 뿌립니다. 소스가 담긴 스포이드를 잘게 부순 얼음 위에 올려 콘 옆에 놓습니다.