시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

여름은 신선한 채소를 풍성하게 선사하고, 온실에서 재배한 채소들이 다시 진열대에 오르기 전에 그 맛을 음미하고 싶게 만듭니다. 프랑스 남부 지방의 이 요리는 여름 제철 식재료를 한 냄비에 담아 즐길 수 있는 완벽한 방법입니다. 라따뚜이가 천천히 끓으면서 재료들의 풍미가 완벽하게 어우러져, 그 자체로도 훌륭하고 고기나 생선과 함께 곁들여 먹어도 좋습니다.

재료:

• 올리브 오일 1/4 큰술 + 2 큰술
• 노란색 피망 2개, 1cm 크기로 깍둑썰기 (약 2컵)
• 큰 노란 양파 1개, 1cm 크기로 깍둑썰기 (약 2컵 분량)
• 큰 가지 1개(700g), 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
• 큰 애호박 1개(450g), 1cm 크기로 깍둑썰기.
• 다진 마늘 3쪽 (약 1큰술)
• 토마토 페이스트 3큰술
• 으깬 붉은 고추 플레이크 0.5티스푼 (선택 사항)
• 잘 익은 토마토 700g을 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
• 다진 신선한 파슬리 0.5컵 + 장식용으로 추가
• 크고 신선한 바질 잎 6장(찢어서 준비), 그리고 장식용으로 여분 바질 약간 더

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

가지, 단고추, 서양 호박, 토마토, 바질, 토마토 페이스트

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준비:

1단계
• 중간 크기의 냄비에 올리브유 1/4컵을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 약 1분간 가열합니다. 피망, 양파, 소금 1티스푼을 넣고 양파가 투명해지고 피망이 살짝 부드러워질 때까지 약 10분간 자주 저어가며 익힙니다.
2단계
• 가지와 남은 올리브 오일 2큰술, 소금 1작은술을 넣고 가지가 아주 부드러워질 때까지 약 8분간 자주 저어가며 볶습니다. 애호박을 넣고 애호박이 부드러워지기 시작할 때까지 약 5분간 자주 저어가며 볶습니다. 마늘, 토마토 페이스트, 그리고 (사용하는 경우) 고춧가루를 넣고 애호박이 완전히 익을 때까지 약 5분간 자주 저어가며 볶습니다.
3단계
• 토마토를 넣고 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 가끔씩 저어주면서 라따뚜이가 라구처럼 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 파슬리와 바질을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 라따뚜이를 그릇에 옮겨 담고 신선한 허브로 장식하여 서빙합니다.

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