시간: 24시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 12

어떤 조리법에도 잘 어울리는 이 칠면조 염지액을 사용해 보세요. 단 한 단계만 추가하면 되지만, 칠면조는 놀랍도록 촉촉하고 풍미 가득한 맛을 냅니다. 이 염지액은 닭고기, 돼지고기, 오이 피클에도 идеально 어울립니다. 타임과 세이지의 조합이 일품이지만, 로즈마리, 오레가노, 마조람과 같은 다른 향긋한 허브를 사용해도 좋습니다.

재료:

• 설탕 1/4컵
• 무게 5.5~6.4kg의 칠면조 1마리.
• 통후추 3큰술
• 타임 5줄기
• 세이지 3줄기
• 레몬 1개의 껍질을 채소 필러로 얇게 채 썰어주세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

백리향, 세이지, 레몬 제스트

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준비:

1단계
• 중간 크기의 냄비에 소금 0.5컵, 설탕, 물 1리터를 넣고 센 불에서 끓입니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 1분간 저어줍니다. 불에서 내린 후 통후추, 타임, 세이지, 레몬 껍질을 넣고 잘 섞어줍니다. 잠시 우려낸 후 실온으로 식힙니다.
2단계
• 소금물을 큰 냄비나 양동이에 붓고 찬물 3리터를 넣으세요. 칠면조 목과 내장을 제거하고(내장은 그레이비 소스를 만들 때 사용하세요) 칠면조를 소금물에 담가 액체에 완전히 잠기도록 꾹 눌러주세요. 냉장고에서 24시간 동안 재워둡니다.
3단계
• 칠면조를 소금물에서 꺼내 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 좋아하는 레시피대로 조리하세요.

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