구운 돼지고기와 라따뚜이

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 560, 총 지방 35 G., 포화지방 9 G., 단백질 40 G., 탄수화물 25 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 110 밀리그램, 나트륨 250 밀리그램, 설탕 0 G.

라따뚜이의 모든 재료인 가지, 애호박, 토마토, 파를 먹음직스러운 그릴 자국이 생길 때까지 구운 다음, 샐러드처럼 버무려 구운 자연산 돼지갈비와 함께 곁들입니다. 돼지갈비는 생강 양념에 재워둔 후, 흑설탕, 생강, 고춧가루를 섞은 매콤달콤한 소스를 발라 굽습니다. 이 소스 일부는 고명으로 사용합니다. 돼지갈비를 굽는 데도 몇 분밖에 걸리지 않아 금세 풍미 가득한 맛있는 요리가 완성됩니다. 이 레시피는 피크닉에 안성맞춤입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 돼지 등심 중앙 부위의 천연 돼지갈비 4개 (두께 2cm, 개당 170g)
갈색 설탕 1/4컵
껍질을 벗기고 얇게 썬 생강 7cm
올리브 오일 1/4컵 + 그릴용 추가
고춧가루 약간
레드 와인 식초 1/3컵
작은 가지 1개 또는 큰 가지 반 개를 1cm 두께로 썰어주세요.
애호박 1개를 세로로 반으로 자른 후 0.5cm 두께로 썰어주세요.
손질한 파 1묶음
체리 토마토 1컵
신선한 바질 1/4컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요. 큰 볼에 따뜻한 물 1컵, 소금 2큰술, 황설탕 1큰술, 생강 반 개를 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 돼지갈비를 넣고 찬물에 완전히 잠기도록 부어 10분간 재워둡니다. 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거한 후 소금으로 간을 합니다.
한편, 작은 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 남은 생강과 고춧가루를 넣고 생강이 지글거릴 때까지 2분간 볶습니다. 식초와 남은 황설탕 3큰술을 넣고 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 3~5분간 끓입니다. 소스 2큰술을 작은 그릇에 덜어 구운 고기에 바를 용도로 사용하고, 나머지는 따로 담아둡니다.

그릴 석쇠에 올리브 오일을 바릅니다. 큰 볼에 가지, 애호박, 파, 토마토를 넣고 남은 올리브 오일 2큰술을 두른 후 소금으로 간합니다. 채소가 부드러워질 때까지 양면을 각각 3~5분씩 굽습니다. 파는 도마로 옮기고 나머지 채소는 큰 볼에 옮겨 담습니다. 돼지갈비는 속까지 익고 겉이 바삭해질 때까지 양면을 각각 4~6분씩 굽고, 마지막 몇 분 동안 남겨둔 소스를 발라줍니다.
대파를 잘게 썰어 바질과 함께 채소에 넣으세요. 남은 소스를 커틀릿에 골고루 발라주세요. 채소와 함께 곁들여 내세요.

카테고리:

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