시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

펜넬은 흔히 저평가되어 다른 채소의 곁들임 요리로 사용되지만, 이 레시피에서는 펜넬이 주인공이 되어 간단하면서도 근사한 이탈리아식 사이드 메뉴를 만들어냅니다. 펜넬 뿌리를 웨지 모양으로 썰어 오븐에 구우면 더욱 부드러워지고 특유의 감초 향도 훨씬 은은해집니다. 펜넬을 좋아하지 않더라도 한번 구워서 드셔보세요. 생각이 바뀔지도 몰라요. 분명 만족하실 겁니다!

재료:

• 펜넬 뿌리 2개 (길이 5cm 정도의 줄기 포함 약 0.9kg)
• 타임 4줄기
• 얇게 썬 마늘 2쪽 (약 1큰술)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
• 으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
• 작은 레몬 1개를 웨지 모양으로 잘라서 곁들여 드세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

회향 구근, 고춧가루, 백리향, 레몬

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준비:

1단계
• 오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 245°C로 예열하세요.
2단계
• 펜넬 구근 윗부분의 부드러운 녹색 줄기 2큰술을 잘라내어 따로 둡니다. 각 펜넬 뿌리의 윗부분을 다듬은 후, 구근을 세로로 반으로 자릅니다. 칼끝을 이용하여 구근 아래쪽의 심을 대부분 제거하고, 구근이 붙어 있도록 약간만 남겨둡니다. 각 반쪽을 심을 중심으로 약 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어줍니다.
3단계
• 큰 볼에 펜넬 뿌리, 타임, 마늘, 올리브 오일, 고춧가루, 소금 3/4 티스푼을 넣고 골고루 섞어줍니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 옮겨 담습니다.
4단계
• 펜넬이 아주 부드러워지고 부분적으로 살짝 갈색이 될 때까지 오븐에서 30~35분간 구워주세요. 접시에 옮겨 담고 펜넬 잎을 뿌린 후 레몬 조각과 함께 제공하세요.

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