시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
수량: 3.7리터

이 레시피는 깔끔하고 담백한 맛의 홈메이드 육수를 만드는 데 적합하며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 육수에 소금을 넣을 필요가 없으므로, 레시피에 따라 나중에 간을 맞추시면 됩니다. 더 진한 풍미를 원하시면 닭 한 마리 대신 닭뼈를 사용하세요. 닭뼈는 모아서 냉동 보관했다가 끓일 만큼 모으면 사용하거나, 정육점에서 구입할 수도 있습니다.

재료:

• 닭 등뼈와 뼈 2kg
• 중간 크기 당근 3개, 껍질을 벗기고 4등분합니다.
• 셀러리 줄기 2개를 4등분으로 자른 것
• 큰 양파 1개, 껍질을 벗기고 4등분합니다.
• 파슬리 4줄기
• 대파 1개, 녹색 부분만 사용
• 마늘 1통을 가로로 반으로 자른 것
• 검은 후추 1티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

리크, 당근, 셀러리, 검은 후추

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준비:

1단계
• 닭 등뼈와 뼈, 당근, 셀러리, 양파, 파슬리, 대파, 마늘, 통후추를 큰 냄비에 넣고 물 6리터를 부어줍니다. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 불을 줄여 약불로 끓입니다. 국물이 3분의 1 정도로 줄어들 때까지 약 3시간 동안 끓이면서 표면에 뜨는 기름과 거품을 주기적으로 걷어냅니다.
2단계
• 구멍 뚫린 국자나 집게를 사용하여 냄비에서 큰 야채 조각과 뼈를 건져내고 버립니다. 육수를 고운 체에 걸러 다른 큰 냄비에 옮겨 담습니다. 완전히 식힌 후 덮어서 냉장고에 최대 3일 또는 냉동실에 최대 3개월 동안 보관하세요..

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