시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

선명한 붉은색에 톡 쏘는 풍미와 진한 맛이 일품인 이 토마토 수프는 따뜻한 치즈 샌드위치와 함께 먹으면 환상의 궁합을 자랑하지만, 그 자체로도 훌륭한 맛을 선사합니다. 갈 때 버터를 넣으면 더욱 부드러운 질감과 깊은 풍미를 느낄 수 있는 비법입니다.

재료:

• 올리브 오일 2큰술 + 서빙 시 추가 사용
• 셀러리 1줄기, 깍둑썰기
• 작은 양파 1개, 깍둑썰기
• 다진 마늘 2쪽
• 껍질을 벗기고 주스에 담긴 통조림 토마토 800g 2캔을 잘게 다진 것
• 야채 육수 1.5컵
• 신선한 타임 잎 1티스푼
• 무염 버터 55g (4큰술)
• 굵은 소금과 갓 갈은 후추

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

토마토, 셀러리, 양파, 백리향, 마늘

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준비:

1단계
• 두껍고 큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 셀러리, 양파, 마늘, 소금 1/2 티스푼을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 약 10분간 자주 저어가며 익힙니다.
2단계
• 으깬 토마토를 넣으세요. 육수와 타임 잎을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 끓이세요. 가끔씩 저어주면서 1시간 동안 익히세요.
3단계
• 뜨거운 수프를 약 5분간 식힌 후, 절반을 믹서기에 붓습니다. 믹서기 용기의 절반 정도만 채우고 버터 2큰술을 넣습니다. 뚜껑을 열고 믹서기 뚜껑을 덮은 후, 키친타월로 뚜껑을 덮어 내용물이 튀는 것을 방지하고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 깨끗한 냄비나 용기에 옮겨 담습니다. 남은 수프와 버터를 사용하여 같은 과정을 반복합니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
4단계
• 수프를 그릇에 담고 올리브 오일을 살짝 뿌려서 내놓으세요.

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