시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 여름 콩 샐러드는 보통 서늘한 계절에 즐겨 먹는 매콤한 칠리 요리의 강렬한 풍미를 그대로 담아냈습니다. 세 가지 종류의 콩을 토마토 페이스트와 향신료로 맛을 낸 오일 비네그레트 드레싱에 버무려 놀랍도록 깊은 풍미를 선사합니다. 매운맛을 중화시키려면 차갑게 식힌 후 사워크림을 곁들여 드세요.

재료:

• 작은 적양파 반 개를 반으로 잘라 얇게 채 썬 것 (약 1/2컵)
• 검은콩 통조림 1캔(425g)
• 강낭콩 통조림 1캔 (425g)
• 핀토콩 통조림 1캔 (425g)
• 식물성 기름 0.5컵
• 토마토 페이스트 3큰술
• 2티스푼 고춧가루
• 커민 가루 1작은술
• 말린 오레가노 1티스푼
• 마늘 2쪽, 갈은 것
• 잘게 다진 절인 할라피뇨 2큰술 + 병에 든 절임물 1/3컵
• 작은 빨간 피망 1개, 1.2cm 크기로 깍둑썰기 (약 1컵)
• 작은 노란색 피망 1개, 1.2cm 크기로 깍둑썰기 (약 1컵)
• 사워크림 1/3컵
• 대파 1개, 얇게 썬 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

검은콩, 강낭콩, 핀토콩, 토마토 페이스트, 칠리 시즈닝, 커민, 오레가노, 할라피뇨 고추, 단고추, 파, 크림

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준비:

1단계
• 양파의 매운맛을 줄이기 위해 얼음물에 담가 두었다가 잠시 놓아둡니다. 통조림 콩은 모두 헹궈줍니다.
2단계
• 중간 크기의 프라이팬에 식용유 3큰술, 토마토 페이스트, 고춧가루, 커민, 오레가노를 넣고 섞습니다. 중약불에서 나무숟가락이나 주걱으로 자주 저어가며 토마토 페이스트와 기름이 진한 갈색 페이스트처럼 될 때까지 6~8분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 불을 끄고 남은 식용유 5큰술을 넣습니다. 25분간 식혀서 기름에 향이 배도록 합니다.
3단계
• 액체 계량컵 위에 놓인 고운 체에 기름 혼합물을 붓습니다. 혼합물을 누르지 말고, 최소 1/4컵이 흡수될 때까지 약 5~7분 동안 그대로 두십시오. 체에 남은 내용물은 버립니다. 큰 그릇에 소금물과 소금 1티스푼을 넣고 섞은 후, 양념한 기름을 조금씩 넣어가며 거품기로 저어줍니다.
4단계
• 양파의 물기를 빼고 드레싱이 담긴 볼에 넣으세요. 할라피뇨, 모든 콩, 빨간색과 노란색 피망을 넣고 잘 섞은 후 소금으로 간을 맞추세요. 랩으로 덮어 최소 30분 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요. 샐러드에 사워크림을 얹고 다진 파를 뿌려 드세요.

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