시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

치차론 엔 살사 베르데는 바삭한 돼지껍데기와 초록빛 토마틸로 살사(살사 베르데)로 만든 인기 있는 멕시코 요리입니다. 돼지껍데기는 걸쭉한 소스에 약한 불로 천천히 끓여 살짝 부드러워질 때까지 익힙니다. 바삭함에서 쫄깃함으로 변하는 이 식감이 멕시코 사람들에게 사랑받는 비결입니다. 치차론(돼지껍데기 튀김)은 라틴 아메리카 식료품점이나 슈퍼마켓의 간식 코너에서 구입할 수 있습니다. 하지만 때때로 소금이 너무 많이 들어가거나 방부제가 과하게 첨가되어 제대로 부드러워지지 않는 경우도 있습니다. 치차론은 토르티야에 싸서 스튜처럼 먹거나 타코에 넣어 먹을 수 있습니다.

재료:

• 신선한 고수 잎 1/4컵 + 다진 고수 2큰술 (곁들임용)
• 굵은 소금 1티스푼 + 기호에 따라 더 추가
• 설탕 0.5티스푼 (선택 사항)
• 중간 크기 토마틸로 15개
• 마늘 3쪽
• 흰 양파 반 개
• 올리브 오일 1큰술
• 치차로나(돼지껍데기 튀김) 1팩(220g)
• 따뜻하게 데운 옥수수 토르티야 10장 (곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지껍데기 튀김, 살사 소스, 땅체리

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준비:

1단계
• 토마틸로, 마늘, 양파를 크고 두꺼운 냄비에 물 3컵과 함께 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 15분간 끓입니다. 구멍 뚫린 국자로 채소를 건져내어 고수 잎과 소금 1티스푼과 함께 믹서기에 넣습니다. 재료가 식으면 곱게 갈아줍니다. 냄비에 남은 국물은 나중에 소스를 묽게 할 때 사용할 수 있도록 따로 보관합니다.
2단계
• 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 살사를 넣고 약간 졸아들고 걸쭉해질 때까지 약 20분간 끓입니다. 토마틸로가 너무 시큼하면 설탕 1/2 티스푼을 뿌립니다. 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다. 치차론을 넣고 약 3분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 그릇에 옮겨 담고 다진 고수를 얹어 따뜻한 옥수수 토르티야와 함께 제공합니다.

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