브로콜리와 그린빈
투표 수: 33
시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
육즙이 풍부하고 건강한 브로콜리와 그린빈 곁들임 요리는 거의 모든 고기, 가금류, 생선 요리와 완벽한 조화를 이룹니다. 채소를 물에 몇 분간 데쳐 선명한 초록색이 될 때까지 익힌 후(너무 익히지 않도록 주의하세요. 그래야 아삭하고 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다), 마늘 향이 나는 올리브 오일에 고춧가루를 약간 넣어 볶습니다. 고춧가루는 채소 본연의 맛을 해치지 않으면서 은은한 매콤함을 더해줍니다. 채소는 미리 데쳐두었다가 먹기 직전에 볶으면 더욱 따뜻하게 즐길 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 브로콜리 송이 8컵 (약 0.7kg)
- 녹색 콩 220g
- 올리브 오일 2큰술
- 마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
- 고춧가루 0.5작은술 (기호에 따라 더 추가 가능)
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비에 소금물 6쿼트(약 5.7리터)를 넣고 끓입니다. 큰 그릇에 얼음물을 준비해 둡니다. 끓는 물에 브로콜리를 넣고 2분간 데칩니다. 나중에 구울 예정이므로 이 단계에서 데치는 것이 중요합니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 브로콜리를 건져내어 얼음물에 담급니다. 브로콜리가 완전히 식으면 체에 걸러 물기를 뺍니다. 그릇에 담긴 얼음물도 다시 채워줍니다.
- 물을 다시 끓입니다. 그린빈을 넣고 4분간 데칩니다. 브로콜리처럼 그린빈도 살짝 데치기만 하면 됩니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 그린빈을 건져 얼음물에 담급니다. 그린빈이 완전히 식으면 체에 걸러 물기를 뺍니다.
- 넓은 프라이팬에 올리브유를 두르고 달굽니다. 기름에서 연기가 나기 시작하면 마늘을 넣고 약 45초간 볶습니다. 마늘이 갈색으로 변하기 시작하면 바로 불에서 내립니다. 너무 오래 볶으면 기름이 쓴맛이 납니다. 프라이팬에 고춧가루, 브로콜리, 그린빈을 넣고 5분간 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 바로 서빙합니다.
카테고리:
레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 사이드 메뉴 / 양배추 요리 / 양배추를 곁들인 메인 요리 / 브로콜리 요리 / 지아다 데 로렌티스
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