가장 맛있는 돼지껍데기 튀김
투표 수: 4
시간: 2시간 25분
이 레시피는 완벽한 루이지애나식 돼지기름 크래클링을 만드는 방법입니다. 이동 중 간식으로, 맥주 안주로, 또는 좋아하는 요리나 샐러드 위에 얹어 먹기에도 좋습니다. 작은 돼지기름 조각을 두 번 튀겨 먹음직스러운 황금빛 갈색과 바삭한 식감을 자랑합니다. 뜨거운 크래클링에 매콤한 케이준 시즈닝을 즉시 뿌려 맛있게 즐겨보세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 돼지 삼겹살 6.7kg을 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
- 케이준 시즈닝 (뿌릴 용도)
- 튀김용 식물성 기름 또는 돼지기름
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 무쇠 프라이팬에 기름을 절반 정도 채우고 중불에서 175°C(350°F)까지 가열합니다.
- 기름에 라드를 넣고 황금빛 갈색이 되고 껍질이 표면으로 떠오르며 갈라지고 톡톡 터질 때까지 약 1시간 동안 계속 저으면서 튀깁니다. 종이 타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮겨 담고 30분 동안 식힙니다.
- 기름을 다시 175°C로 가열하고 라드를 두 번째로 튀기면서 가끔씩 저어주세요. 바삭하고 노릇해질 때까지 10~12분 정도 튀깁니다. 종이 타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮겨 담고, 위에 넉넉하게 뿌려주세요. 케이준 양념.
- 살짝 식힌 후 드세요.
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