벨로크란스카 포비티카(치즈 포함)

투표 수: 1

시간: 1시간 30분

포비티차는 돌돌 말아 만든 슬로베니아 전통 파이입니다. "포비티차"는 "말다"라는 뜻으로, 슬로베니아 남동부 벨라 크라이나 지역에서 유래했습니다. 밀가루, 달걀, 기름, 식초를 넣고 얇게 반죽한 후, 다양한 속재료를 넣고 돌돌 말아줍니다. 이렇게 만든 롤 여러 개를 베이킹 팬에 나선형으로 배열하여 구워냅니다. 레시피에 나와 있는 리코타 치즈와 건포도, 리코타 치즈와 크래클링(돼지껍데기 튀김) 등 다양한 속재료를 넣어 만들 수도 있고, 자신만의 재료를 추가하여 만들 수도 있습니다. 완성된 포비티차는 독특하고 아름다운 모양을 하고 있어 명절 간식으로 제격입니다. 새해 다음 날 아침 차와 함께 드시면 더욱 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 0.5kg
달걀 1개 (풀어 놓은 것)
식물성 기름 2큰술
소금 한 꼬집
사과식초 1티스푼
미지근한 물 1/3 ~ 0.5리터

충전재

달걀 2개 (풀어 놓은 것)
소금 2-3작은술 / 설탕 2-3작은술 (무가당 포비티카 또는 가당 포비티카를 만드는지에 따라 조절)
리코타 치즈 500g
우유 1리터
사워크림 2리터
버터 200g
돼지껍데기 튀김 (무가당 포비티카용)
건포도 (스위트 포비티카용)
기름칠용 계란

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 효모 반죽, 사과 식초, 계란, 우유, 크림, 리코타 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

밀가루, 달걀, 소금, 기름, 사과식초, 물을 섞으세요. 반죽을 10분간 치대세요. 반죽을 네 조각으로 나누세요.

반죽을 동그랗게 빚어 기름을 바른 후 30분간 그대로 두세요.
반죽 덩어리를 네 개의 아주 얇은 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 두꺼운 가장자리는 잘라내고, 속을 넣기 전에 반죽을 15분 더 휴지시키세요.

충전재큰 그릇에 리코타 치즈와 버터, 사워크림, 우유를 넣고 섞어주세요.

믹서를 사용하여 계란과 소금(짠맛 포비티카용) 또는 설탕(단맛 포비티카용)을 넣고 휘젓습니다.

걸쭉하고 크리미한 혼합물이 될 때까지 저은 다음, 바삭한 튀김(짭짤한 포비티카의 경우) 또는 건포도(달콤한 포비티카의 경우)를 넣으세요.
속재료를 나누어 밀어 편 직사각형 모양의 반죽 위에 골고루 펴 바릅니다. 그런 다음 각 반죽을 길게 말아 끝부분을 안으로 넣어줍니다.

둥근 베이킹 팬에 기름을 바르고 롤빵을 나선형으로 배열합니다.
빵 표면에 달걀물을 바르고 180°C에서 30분간 노릇하게 구워주세요. 썰어서 드세요.