시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

새우 스캄피는 훌륭한 이탈리안 아메리칸 레스토랑 메뉴의 단골 메뉴입니다. 제대로 조리하면 버터 향이 풍부하고 레몬과 마늘 향이 은은하게 감돕니다. 새우 스캄피는 단순하면서도 균형 잡힌 맛으로 사랑받으며, 실제로 만들기도 매우 쉽습니다. 화이트 와인 소스는 고춧가루를 넣어 매콤한 맛을 더하고, 바삭한 빵이나 파스타와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 꼬리를 붙인 왕새우 700g
• 무염 버터 6큰술
• 다진 마늘 1큰술 (마늘 3쪽 정도)
• 으깬 붉은 고추 플레이크 1티스푼
• 드라이 화이트 와인 1/3컵
• 레몬 1개 정도에서 짜낸 레몬즙 2큰술
• 다진 파슬리 잎 1큰술 + 장식용으로 추가
• 빵이나 파스타를 곁들여 드세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

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준비:

1단계
• 넓은 프라이팬을 중불로 달굽니다. 새우는 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다.
2단계
• 프라이팬에 버터 2큰술을 녹입니다. 새우 절반을 넣고 양면이 노릇하게 익고 분홍빛이 돌 때까지 약 2분씩 볶습니다. 새우를 그릇에 옮겨 담습니다. 프라이팬에 버터 1큰술을 더 녹이고 나머지 새우를 볶습니다.
3단계
• 팬을 중불에 다시 올립니다. 버터 1큰술을 넣고 녹입니다. 마늘과 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다.
4단계
• 와인과 레몬즙을 넣으세요. 불을 강하게 높여 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 1분간 끓입니다. 불에서 팬을 내리고 남은 버터 2큰술과 파슬리를 넣고 저어주세요. 새우를 다시 팬에 넣고 소스가 골고루 묻도록 버무립니다. 접시에 옮겨 담고 파슬리를 뿌려주세요. 빵이나 파스타와 함께 드세요.

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