시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

새우 스캄피는 버터, 마늘, 드라이 화이트 와인, 파마산 치즈로 만든 소스에 새우를 넣어 익힌 이탈리아계 미국 요리입니다. 새우 스캄피는 보통 파스타나 밥과 함께 먹지만, 빵이나 크래커에 찍어 먹는 진하고 치즈 맛이 풍부한 딥으로도 훌륭합니다. 새우 스캄피에 치즈 소스를 버무리고 빵가루를 뿌린 후 오븐에 구우면 바삭한 크러스트가 덮인 풍부하고 크리미한 딥을 즐길 수 있습니다.

재료:

• 실온 상태의 크림치즈 220g
• 강판에 간 모짜렐라 치즈 1큰술
• 사워크림 1컵
• 마요네즈 0.5컵
• 강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
• 빵가루 4큰술
• 버터 2큰술(30g) + 녹인 버터 1큰술
• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 0.5cm 크기로 자른 큰 새우 450g.
• 얇게 썬 마늘 6쪽
• 고춧가루 한 꼬집
• 드라이 화이트 와인 0.5컵
• 다진 파슬리 잎 0.5컵
• 레몬 제스트 1티스푼
• 곁들여 먹을 바삭한 빵 조각이나 크래커

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

커드 치즈, 모짜렐라 치즈, 크림, 마요네즈, 파마산 치즈, 빵가루, 버터, 새우, 마늘, 고춧가루, 백포도주, 파슬리, 레몬 제스트, 흰빵, 호두 까는 기구

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준비:

1단계
• 오븐 상단 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 190°C로 예열하세요.
2단계
• 큰 볼에 크림치즈, 모짜렐라 치즈, 사워크림, 마요네즈, 파마산 치즈, 빵가루 2큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 믹서로 중간 속도에서 고속으로 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 새우를 넣기 전까지 냉장 보관합니다.
3단계
• 큰 프라이팬에 버터 2큰술(30g)을 중약불에서 녹입니다. 새우, 마늘, 소금 1/4작은술, 고춧가루를 넣고 새우가 분홍색으로 변하기 시작할 때까지 약 2분간 자주 저어가며 볶습니다. 와인을 넣고 끓기 시작하면 새우가 완전히 익을 때까지 약 2분간 더 끓입니다(팬에 약간의 국물이 남아 있을 것입니다). 프라이팬을 불에서 내리고 새우를 완전히 식힙니다.
4단계
• 한편, 작은 그릇에 파슬리와 남은 2큰술을 넣고 섞어주세요. 빵가루 녹인 버터 1큰술, 레몬 제스트, 소금 한 꼬집을 넣습니다.
5단계
• 새우, 팬 소스, 크림치즈 혼합물을 함께 섞어 2쿼트 크기의 오븐용기에 옮겨 담습니다. (이때, 딥과 빵가루 혼합물은 따로 덮어서 하룻밤 동안 냉장 보관할 수 있습니다.) 빵가루 혼합물을 딥 위에 뿌리고 15~20분 동안 속까지 따뜻해지고 보글보글 끓을 때까지 굽습니다. 오븐을 브로일 모드로 바꾸고 1~3분 동안 노릇하게 구워줍니다. 몇 분간 식힌 후 빵이나 크래커와 함께 따뜻하게 드세요.

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