시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 먹음직스러운 새우는 마늘과 버터 혼합물에 살짝 볶아 과하게 익히지 않고 부드러운 식감을 자랑합니다. 레몬 베르무트 소스가 완성되면 불에서 내려주세요.

재료:

• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 왕새우(스캠피) 700g
• 굵은 소금과 갓 갈은 후추
• 무염 버터 2큰술(30g)
• 다진 마늘 2작은술
• 드라이 화이트 베르무트 1/4컵
• 갓 짜낸 레몬즙 1큰술
• 잘게 다진 신선한 파슬리 잎 2작은술
• 레몬 껍질 간 것 1/4 티스푼

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

새우, 마늘, 버몬트, 레몬, 파슬리

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준비:

1단계
• 새우를 큰 접시나 그릇에 담고 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 새우를 옆으로 눕혀 한 겹으로 펼쳐 놓습니다.
2단계
• 중불로 달군 큰 프라이팬에 새우를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 버터를 두르고 가장자리에 거품이 생기기 시작하면 불을 세게 하고 새우를 뒤집어 팬에 한꺼번에 넣습니다. 1분간 그대로 익힌 후 마늘을 넣고 1분 더 익힙니다. 새우를 다시 뒤집어 2분 더 익힌 후 그릇에 옮겨 담습니다.
3단계
• 냄비를 다시 불에 올리고 베르무트와 레몬즙을 부어주세요. 약 30초간 살짝 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 나무숟가락으로 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내세요. 레몬 제스트와 파슬리를 넣고 저어줍니다. 새우 위에 소스를 붓고 소금과 후추로 간을 한 후 잘 섞어주세요.
4단계
• 새우를 4개의 접시에 나누어 담거나 큰 접시에 보기 좋게 담아 내놓으세요.

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