지중해식 쿠스쿠스를 곁들인 스캠피 새우

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 간단한 이탈리아식 요리는 풍미의 조화로 모두를 사로잡을 것입니다. 껍질을 벗긴 큼직한 스캄피 새우를 올리브 오일과 마늘을 섞은 양념에 몇 분간 볶다가 레몬즙을 살짝 뿌리고 맛있는 쿠스쿠스와 함께 곁들여냅니다. 새우를 끓이는 육수는 독특한 풍미를 더해줍니다. 통조림 토마토, 당근, 마늘, 양파에 조개 육수와 화이트 와인을 넣고 갈아서 물을 넣어 희석한 후, 다시 끓어오르면 쿠스쿠스 위에 부어줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

플레인 쿠스쿠스 2컵
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 0.9kg
올리브 오일 0.5큰술 + 2큰술
작은 양파 1개, 다진 것
당근 1개, 다진 것
마늘 1쪽(껍질을 벗기고 으깬 것) + 다진 마늘 2쪽
다진 토마토 통조림 2캔(각 220g) (국물 포함)
조개 육수 1병(240ml)
드라이 화이트 와인 1/4컵
물 1컵
레몬 1개의 즙
고춧가루 1큰술
다진 파슬리 잎 (곁들임용)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 올리브유 1/4컵을 두르고 가열합니다. 기름이 거의 연기가 날 정도로 뜨거워지면 양파, 당근, 다진 마늘 1쪽을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 통조림 토마토와 토마토 주스, 조개 육수, 화이트 와인을 넣습니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 중불에서 10분간 끓입니다.
불에서 내려 살짝 식히세요. 토마토 혼합물을 조심스럽게 푸드 프로세서에 옮겨 담고 갈아주세요. 더 묽은 국물을 원하시면 물 두 큰술 정도를 넣어주세요. 맛을 보세요.

육수를 다시 냄비에 붓습니다. 물 1컵과 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 쿠스쿠스 2컵을 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 불에서 내려 10분간 그대로 두어 쿠스쿠스가 모든 수분을 흡수하도록 합니다. 포크로 풀어준 후 소금과 후추로 간을 합니다.
큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 1/4컵과 다진 마늘 2쪽을 넣고 볶아주세요. 마늘이 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요. 기름이 뜨거워지면 새우를 넣고 가끔씩 저어가며 새우가 분홍빛으로 변하기 시작할 때까지 약 5분간 익혀주세요. 새우가 너무 익으면 질겨지니 주의하세요. 불에서 내린 후 레몬즙, 고춧가루, 잘게 다진 파슬리를 넣고 잘 섞어주세요. 맛을 보세요.
서빙할 때는 접시 중앙에 쿠스쿠스를 놓고 그 위에 새우를 얹으세요.

카테고리:

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