새우가 들어간 오레키에테 파스타

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

새우 스캄피는 일상적인 식사부터 특별한 날까지 모두 어울리는 빠르고 맛있는 요리입니다. 껍질을 벗긴 새우를 버터와 마늘, 허브를 듬뿍 넣은 소스에 재빨리 볶아 익힙니다. 오레키에테 파스타와 함께 곁들이면 새우 귀 모양이 소스를 듬뿍 머금어 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 파스타 위에 새우를 얹고 바삭하고 매콤한 빵가루(판코)를 뿌려 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵가루

무염 버터 2큰술
빵가루 2컵
잘게 다진 신선한 차이브 2큰술
잘게 다진 신선한 오레가노 2작은술
레몬 껍질 간 것 0.5작은술

반죽

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 (필요에 따라 추가)
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 0.9kg (16/20 사이즈)
마늘 12쪽, 잘게 다진 것
샬롯 1개, 잘게 다진 것
드라이 화이트 와인 1컵
갓 짜낸 레몬즙 1/4컵 (레몬 1~1.5개 분량)
고춧가루 약간
말린 오레가노 약간
무염 버터 4큰술, 다진 것
다진 신선한 파슬리 3/4컵
340g 오레키에테 파스타

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 빵가루, 차이브, 오레가노, 레몬, 새우, 마늘, 샬롯, 백포도주, 고춧가루, 파슬리, 오레키에테 파스타

레시피에 따라 요리를 조리하기:

빵가루를 준비하세요:

큼직한 스테인리스 프라이팬에 버터를 넣고 중불에서 녹을 때까지, 그리고 살짝 색이 변할 때까지 가열하되 타지 않도록 주의하세요. 빵가루나무숟가락으로 빵가루를 저어 갈색 버터를 골고루 묻힌 후, 노릇하게 구워질 때까지 2~3분간 볶습니다. 불에서 내린 후, 다진 양파, 오레가노, 레몬 제스트를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 작은 그릇에 옮겨 담아 잠시 둡니다.
반죽을 준비하세요:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 냄비를 깨끗이 닦고 올리브유를 두른 후, 기름이 반짝거릴 때까지 센 불로 가열합니다. 새우에 소금과 후추로 간을 합니다. 새우는 두 번에 나누어 조리합니다. 새우를 냄비에 한 겹으로 펼쳐 넣고 1분간 익힌 후 뒤집어서 1분 더 익힙니다. 그런 다음 구멍 뚫린 국자를 사용하여 새우를 큰 그릇에 옮겨 담습니다.

팬에 마늘과 샬롯을 넣고 1분간 볶습니다. 팬이 마르면 올리브 오일을 조금 더 두르세요. 와인, 레몬즙, 고춧가루, 말린 오레가노를 넣고 3분간 끓입니다. 버터를 한 조각씩 넣고 녹을 때까지 기다린 후 다음 조각을 넣습니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 새우를 팬에 다시 넣고 완전히 익을 때까지 약 2분간 볶습니다. 파슬리를 넣고 섞습니다. 불에서 팬을 내립니다.
한편, 끓는 물에 파스타를 넣고 약 10분간 부드러워질 때까지 삶습니다. 따로 물 1컵을 덜어두고 파스타는 체에 쳐서 물기를 뺍니다. 새우가 있는 팬에 파스타를 넣고 파슬리를 넣어 버무린 후, 필요에 따라 삶은 물을 조금씩 넣어줍니다. 파스타를 접시에 담고 빵가루를 뿌려 완성합니다.

레시피 작성자 - 발레리 베르티넬리(Valerie Bertinelli)는 미국의 배우이다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 새해 / 크리스마스 / 메인 코스 / 파스타 / 생선 및 해산물

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