새우를 넣은 맥앤치즈

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

마늘 버터와 화이트 와인 소스에 볶은 새우 스캄피는 마카로니 앤 치즈와 환상적인 조화를 이룹니다. 새우 스캄피는 따로 익힌 후, 이탈리아 치즈를 섞어 만든 걸쭉한 소스에 삶은 파스타와 함께 버무려주세요. 대부분의 마카로니 앤 치즈 레시피와 달리, 이 레시피는 오븐에 굽지 않아도 되며, 바삭한 식감을 더하기 위해 구운 빵가루, 고춧가루, 파슬리를 섞어 각 접시에 뿌려주기만 하면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

450g 중간 크기 쉘 파스타
껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 2cm 크기로 자른 큰 새우 450g.
무염 버터 6큰술
0.5 큰술 빵가루
으깬 붉은 고추 플레이크 0.5티스푼
다진 신선한 파슬리 2큰술
저지방 크림 2.5컵
크림치즈 220g, 실온
모짜렐라, 파르메산, 프로볼로네 등 이탈리아 치즈를 갈아서 220g (약 2컵)
다진 마늘 4쪽
드라이 화이트 와인 2큰술
레몬 1개의 껍질을 곱게 갈아서 사용

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 파스타, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 크림, 크림 치즈, 백포도주, 고춧가루, 빵가루, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 작은 프라이팬에 버터 2큰술을 넣고 거품이 날 때까지 녹이되 갈색으로 변하지 않도록 합니다. 빵가루, 고춧가루 1/4작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다. 빵가루가 노릇해질 때까지 약 5분간 자주 저어가며 볶습니다. 불에서 내리고 파슬리를 넣어 섞어줍니다.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 익힙니다. 물기를 빼고, 삶은 물 1컵은 따로 보관합니다.

큰 냄비에 크림을 넣고 중불에서 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 크림이 2컵으로 줄어들 때까지 약 5분간 더 끓입니다. 크림치즈를 넣고 완전히 녹을 때까지 저으면서 익힙니다. 이탈리안 치즈 혼합물을 넣고 치즈가 모두 녹고 소스가 부드러워질 때까지 저어줍니다. 불을 끄고 소스를 따뜻하게 유지합니다.
한편, 남은 버터 4큰술을 큰 프라이팬에 중불로 녹입니다. 마늘과 남은 고춧가루 1/4작은술을 넣고 향이 날 때까지 약 2분간 볶습니다. 와인을 붓고 알코올 향이 사라지고 소스가 먹음직스러운 황금빛이 될 때까지 약 2분간 끓입니다.
새우와 레몬 제스트를 넣고 새우가 분홍색이 될 때까지 약 2분간 저어가며 익힌 후, 소금 1/2 티스푼으로 간을 하고 따로 둡니다.
삶은 파스타와 새우 스캄피를 치즈 소스에 넣고 골고루 섞어주세요. 필요에 따라 파스타 삶은 물을 조금 넣어 소스의 농도를 조절하세요. 소금으로 간을 맞추세요. 뜨거운 마카로니 앤 치즈를 그릇에 담고 파슬리 향이 나는 빵가루를 뿌려주세요.

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